Peanut Thai Pasta Salad is de perfecte zomerse pastasalade. Het zit vol pittige en hartige pindasmaak en het kan niet eenvoudiger zijn om samen te kloppen.
Meng alle ingrediënten voor de saus eenvoudig in een keukenmachine en leg boven de noedels en groenten. Plaats het in containers en je hebt de perfecte salade voor picnic pasta! Het is ook het perfecte bedrag om naar een barbecue in de achtertuin te brengen. Serveer het met wat gegrilde gemarineerde kip of gegrilde garnalen voor een complete maaltijd.
Verander de groenten als je wilt. Vervang de wortels, paksoi of komkommer met rode paprika, broccoli, peultjes of andere verse groenten.
Deze pastasalade wordt het best op kamertemperatuur geserveerd. Plan om het voor te bereiden en serveer dan binnen een uur na het maken ervan. Als je van te voren verder moet, maak dan gewoon de saus, kook de pasta, hak de groenten fijn en wacht dan tot ze net zijn te combineren voordat je klaar bent om te serveren. De pindakaas kan de pasta raken als hij te lang in de koelkast wordt bewaard!
Elke gedroogde pasta zal het doen. De makkelijkste om te serveren zijn kortere pasta's zoals fusilli of farfalle. Deze twee soorten houden de saus ook erg goed vanwege hun hoekjes en gaatjes.
Dit gerecht wordt heerlijk geserveerd in de zomer maar kan ook het hele jaar door worden genoten. Serveer de pasta warm in de winter en val.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel rode wijnazijn (of rijstazijn)
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels gember (vers of gepoederd)
- 2 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels uipoeder
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1/4 kopketchup
- 1/4 kop sojasaus
- 1/2 kop soepele pindakaas
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 theelepels sriracha hete saus
- noodles:
- 1 pond van linguini (of strikjes of een droge pasta)
- 1/2 Engelse komkommer (in dunne plakjes gesneden)
- 1 kop van bok choy (of andere Chinese kool, grondig schoongemaakt, gehakt of versnipperd)
- 4 wortels (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 1/4 kopje limoensap (vers geperst)
- 1/4 kop sojasaus
- 3 lente-uitjes gehakt
- 1 eetlepel sesamzaadjes (wit)
Hoe het te maken
- Combineer de sausingrediënten in een keukenmachine of blender tot ze glad zijn.
- Kook de pasta tot een al dente textuur of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd groenten in de gewenste dikte en breedte. Gooi groenten met de sojasaus en limoensap in een aparte kom. Laat zo mogelijk 10-15 minuten marineren.
- Combineer de noedels met de saus en groenten tot ze volledig zijn gecombineerd. Bestrooi de bovenkant van de pasta met lente-uitjes en sesamzaad. Serveer met extra sriracha indien gewenst!
- Serveer onmiddellijk of op kamertemperatuur. Als je van tevoren bereidt, maak de saus, kook de pasta en snipper de groenten. Wacht tot je klaar bent om te dienen om alle drie samen te combineren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 547 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.548 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 19 g |