Quiche is een geweldig gerecht om te maken als je kleine hoeveelheden overgebleven vlees, kaas of groenten hebt. Mijn favoriete combinatie is het klassieke trio spek, ui en gruyère, maar spinazie en champignons of geroosterde rode paprika's en uien maken geweldige vegetarische opties. Zorg ervoor dat alle groenten die u gebruikt, worden gekookt en afgedroogd - ongekookte groenten lekken vloeistof uit in de custard, waardoor de quiche wordt verpulverd.
De hoeveelheid vulling is genoeg voor een taart of taartvorm met een diameter van 6 inch en 2 inch diep; als u een ondiepere pan gebruikt, heeft u misschien niet alle vla nodig. Ik gebruik een pan met een verwijderbare bodem om me in staat te stellen de quiche uit de pan te verwijderen voordat ik het snij, maar je kunt het ook in de pan snijden. Gebruik elk korstrecept dat je lekker vindt, maar vergeet niet om het te bakken of de bodem wordt drassig.
Wat je nodig hebt
- 1 6-inch taartbodem (
- blind gebakken )
- 2 eieren
- 1/2 tot 2/3 kop
- half om half
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- 1/4 theelepel
- witte peper
- 1/4 theelepel
- nootmuskaat (vers geraspt)
- Voor Variatie # 1:
- 2 tot 3 plakjes
- spek (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje uien (gesneden, ongeveer 1/2 kleine ui)
- 2 ons Gruyère-kaas (of
- Kaas van de emmentaler , geraspt)
- Voor Variatie # 2:
- 1/2 tot 2/3 kop champignons (in vieren gesneden of gesneden,
- gekookt )
- 2/3 kop gekookt
- spinazie
- 2 ons Gruyère-kaas (gerookt of gewoon, of gerookte Goudse kaas, geraspt)
- Voor Variatie # 3:
- 1/2 kop
- geroosterde rode paprika (in blokjes)
- 1/2 kopje langzaam gebruinde uien
- Gouda kaas van 1 1/2 ons (geraspt)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Klop in een middelgrote kom de eieren samen, de helft en de helft, zout, peper en nootmuskaat tot ze goed gecombineerd zijn maar niet schuimig.
3. Spreid de ingrediënten voor het invriezen (zie hieronder voor de bereiding) over de bodem van de blindgebakken korst. Giet de custard voorzichtig en zorg ervoor dat u niet over de korst giet. (Het is het beste om de quiche op een bladpan of bakplaat te plaatsen voordat je de custard giet.) Afhankelijk van de grootte van je pan en de hoeveelheid vulling die je gebruikt, heb je mogelijk minder vla nodig.
Als je meer wilt, klop dan nog een ei met 1/4 kopje van de helft en de helft en voeg toe aan de korst.
4. Bak 25-30 minuten, of net totdat de custard is gezet en de bovenkant is erg lichtbruin. Laat 10 minuten of langer afkoelen voordat u gaat snijden.
Variatie # 1 vullen:
Bak het spek in een kleine koekepan tot het bruin is maar niet helemaal knapperig. Haal uit de pan en laat afkoelen. Voeg de gesneden uien toe aan het spekvet en kook tot de stukjes uit elkaar vallen en week worden. Laten afkoelen. Spreid de bacon en uien over de bodem van de korst en bedek met de geraspte kaas.
Vulling Variatie # 2:
Tap de spinazie grondig af en pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Grof hakken. Verdeel de champignons en spinazie gelijkmatig over de bodem van de korst. Bestrooi met kaas.
Vulling Variatie # 3:
Droog de geroosterde rode paprika goed. Verdeel de rode peper en de uien gelijkmatig over de bodem van de korst. Bestrooi met kazen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 719 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 281 mg |
| Natrium | 7.041 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 47 g |