Een zomer Smörgåsbord

In Noorwegen en Denemarken wordt de royale buffettafel, algemeen bekend als een 'smorgasbord' (een Zweedse term), een koldtbord , een 'koude tafel' genoemd. Terwijl traditionele smorgasbords, meestal gereserveerd voor Kerstmis en andere feestdagen, een reeks warme gerechten bevatten zoals gehaktballen of stoofschotels, in de zomer is het logisch (en is het veel minder werk!) om een ​​brede selectie van gemakkelijk bereide koude gerechten aan te bieden. Variatie, complementaire smaken en texturen en een kleurrijke presentatie zijn de sleutel tot het plezier van een goed beladen koldtbord . Hier zijn zowel traditionele als enkele originele receptideeën voor je volgende zomer smorgasbord:

• 01 van 12

  IJslandse Lumpfish-kaviaar

  IJslandse snotkaviaar, hoewel veel minder duur dan de Russische kaviaar van de steur, geeft niettemin een vleugje elegantie aan beproefde voorgerechten zoals nieuwe aardappelen of gevulde hardgekookte eieren. Een beetje gaat veel verder in het optimaliseren van zowel de presentatie als de smaken van eenvoudig voedsel, waarbij het inheemse Scandinavische genie wordt gedemonstreerd voor het omzetten van een paar beschikbare lokale ingrediënten in magnifieke ongecompliceerde lekkernijen voor het oog en de smaakpapillen.

• 02 van 12

  Koud gezouten Gravlax op roggebroodkoek

  Misschien is Scandinavië's beroemdste voedsel, cold-cured gravlax, een makkie om te maken, met slechts een paar eenvoudige stappen en de volgende-tot-geen arbeid. Dun gesneden en geserveerd op rogge knäckebröd met zoete dille mosterd , het is een noodzakelijk en heerlijk onderdeel van een smörgåsbord buffet.

• 03 van 12

  Pekelharing

  Een smörgåsbord zou niet Scandinavisch zijn als het niet een paar verschillende soorten ingemaakte haring bevatte! Hoewel het meest verkrijgbaar is gemarineerd in wijn of zure room in de vissecties van de meeste Amerikaanse supermarkten, is ingelegde haring ook fantastisch (en zeer gezond) wanneer bereid met tomaat, mosterd, curry en een grote verscheidenheid aan andere sauzen.

• 04 van 12

  Scandinavische kazen

  Scandinavische kazen, gemaakt van de melk van geiten, koeien en zelfs rendieren, zijn buitengewoon, of ze nu een kaasplateau verbeteren of worden gebruikt om unieke gebakken goederen, omeletten, stoofschotels of sauzen te maken. Een paar keurmerken die op een smörgåsbord-kaasplank kunnen worden aangebracht: bruin Noors Gjetost, Nøkkel ost met karwij, Danablu, Adelost, Jarlsberg en de vele soorten Deense Havarti (dille, cranberry, mosterd, knoflook). Gewoon Havarti leent zich bijzonder goed voor gebakken hapjes zoals Savory Havarti Cheese Cookies met Caraway .

• 05 van 12

  Gemarineerde komkommersalade

  Open een koelkast in een Scandinavische of Scandinavisch-Amerikaanse keuken, en u zult waarschijnlijk een pot met vers bereide knapperige gemarineerde komkommers ontdekken die tussen de boter en de gebeitste haring zitten. Met eeuwenoude methoden van beitsen en conserveren blinken Scandinavische koks uit in het maken van recepten op basis van azijn die de smaken van seizoensproducten intensiveren en exploiteren. Deze komkommers zijn uitstekend, zowel als een op zichzelf staande salade als als bijgerecht bij het eten van vlees, worstjes of sandwiches met open gezichten.

• 06 van 12

  Haring salade

  Gerookte of ingelegde haring kan worden gebruikt om een ​​Scandinavische haring-salade te maken. Ingelegde bieten, verse komkommers, groene appels, nieuwe aardappelen en verse dille worden gecombineerd met de haring en een lichte citroenkaravaan om deze salade net zo fris en kleurrijk te maken als gezond.

• 07 van 12

  Ingelegde bieten

  Ingelegde bieten zijn zoals overal in Scandinavië als gemarineerde komkommers en met goede reden. Als "wintergroente" houden bieten het goed voor lange perioden in koele omstandigheden, en leveren een waardevolle bron van gezonde antioxidanten als zomergroente niet beschikbaar is. En wanneer gebeitst, is zowel hun levendige rode kleur als hun natuurlijke zoetheid verbeterd; superieur als augurken als ze alleen worden geserveerd, ze dragen ook kleur, smaak en een frisse frisheid bij aan haringsalades, Zweedse hamburgers (en sandwiches met open gezichten (in het Deens, smørrebrød ).

• 08 van 12

  Gerookte Gravlax

  Koud uitgeharde gravlax krijgt een nieuwe dimensie van smaak wanneer hij een uur of twee lichtjes wordt gerookt voordat hij wordt opgediend. Het is een uitstekend alternatief om minder avontuurlijke gasten aan te bieden die liever zalm bereiden.

• 09 van 12

  BOTERHAMTAART

  Smörgåstårta , een romige en hartige 'broodjescake', is het middelpunt van de meeste Zweedse feestbuffetten. Bereid met twee of drie lagen heerlijke sandwichvullingen en dan versierd met levendige en verse groenten, zeevruchten en / of vleeswaren, het is even glorieus om naar te kijken als om te eten.

• 10 van 12

  Strawberry Snow

  Scandinavië is een serene schoonheid van de middernachtzon in de zomer, van het noorderlicht in de winter. En zelfs in de zwoele dagen van juli is sneeuw niet alleen te vinden op de gletsjers van de fjorden, maar ook in de vorm van Mansikkalumi - Finse aardbeiensneeuw. Even verfrissend, hetzij bereid en geserveerd onmiddellijk in dessertglazen of ingevroren in een overtreffend gevormd dessert, aardbeien sneeuw is een zekere remedie voor de stomende hondendagen van juli.

• 11 van 12

  Amandel Valkyries

  De Noorse legende wil dat de valkyries, schilddragers van Odin en schenkers voor de helden van Valhalla, af en toe een dag vrij hebben van de strijd en het bloedvergieten, hun elegante zwanenhuid aandoen en vredig over stille wateren zweven ... verleidelijk zowel mannen als goden om verder te gaan chaos met hun vorstelijke schoonheid. Hier hebben ze vorm-verschoven in soezendeeg, gevuld met lingonberrry sorbet en glijden over een pool van amandel dessertsaus .

• 12 van 12

  Deense frambozenstaven (Hindbaer Snitter)

  Een van de populairste banketbakkersstukken van Denemarken, de frambozenjam van de snoekbaars sneak laag tussen twee delicate zandkoekjes. Eén hap van deze, en je zult nooit meer teruggaan naar oudbakken broodroostergebak uit kartonnen dozen.