Dit eenvoudige recept voor in de oven gebakken aardappelen is een geweldig bijgerecht voor zoveel maaltijden. Met behulp van een pond babyaardappelen of nieuwe aardappelen, olijfolie, zout en peper, nemen de aardappelen slechts een paar minuten de tijd om klaar te maken voor het roosteren. Als je een fijne zoutmix of een fijne olijfolie hebt, is dit een geweldig recept om ze te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond babyaardappelen (of nieuwe aardappelen)
- Water om te laten sudderen
- 1/4 kopje olijfolie van goede kwaliteit
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Gehakte verse peterselie (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Bedek de aardappelen in een grote pot met water en breng aan de kook. Laat het sudderen tot het zacht is. Bedek de aardappelen in een grote pot met water en breng aan de kook.
- Laat het zachtjes sudderen, ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet direct af en koel af en zet opzij.
- Schijf de gekoelde aardappels in tweeën en meng voorzichtig met olijfolie, zout en peper, en zorg ervoor dat je goed vult.
- Leg de aardappelen met de snijzijde naar beneden op een antiaanbakblik en bak ze 15 tot 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal uit de oven en bestrooi met verse peterselie (optioneel).
* Cook's Notes:
- Baby-aardappelen en nieuwe aardappelen zijn vergelijkbaar, maar niet precies hetzelfde. Sommige mensen noemen elke kleine aardappel een nieuwe aardappel, maar nieuwe aardappelen verschillen van babyaardappelen doordat ze vers zijn opgegraven en zonder genezing naar de supermarkt zijn gebracht. De meeste aardappelen die je in een winkel koopt, zijn gedurende een paar weken bewaard, waarbij ze zijn uitgehard om de schil in te stellen en eventuele snijwonden of kerven in de schil te helen, waardoor de aardappelen langer meegaan. Omdat nieuwe aardappelen deze stap overslaan, zijn ze meestal vochtiger en zoeter dan andere kleine aardappelen.
- Niet alle olijfolie is gelijk gemaakt. Sommige olijfoliën worden verdund met sojaolie, wat de kwaliteit en de mogelijke gezondheidsvoordelen in olijfolie verlaagt. Om te zorgen dat u een olie van hoge kwaliteit koopt, moet u bij de aankoop op zoek gaan naar certificering door derden.
Recept met dank aan G ardein .
bronnen:
De Laurentiis, G. Geroosterde babyaardappelen met rozemarijn: Rachael Ray: Voedingsnetwerk. Ontvangen 5 december 2016 van Food Network Kitchen, http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/roasted-baby-potatoes-with-rosemary-recipe.html
Reinagel, M. (2014, 30 januari). Hoe weet u of uw olijfolie echt is? Opgehaalde 5 december 2016, van Quick And Dirty Tips, http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/cookingrecipes/how-to-tell-if-your-olive-oil-is-authentic
Wat zijn nieuwe aardappelen? Hoe te kiezen, op te slaan en voor te bereiden. (2016, 26 juli). Opgehaalde 5 december 2016 uit Los Angeles Times, http://www.latimes.com/style/la-fo-new-potatoes-story.html
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 413 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 21 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |