Stevige zwaardvissteaks houden goed stand op de grill of grill. Deze zwaardvissteaks zijn mooi gearomatiseerd met een citroen- en olijfoliesaus. De saus wordt over de vis geborsteld als deze kookt.
Hoewel zwaardvis voedzaam en lekker is, heeft het een hoog kwikgehalte. De Amerikaanse FDA en de EPA adviseren dat vrouwen die zwanger kunnen worden, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen, geen vissen met veel kwik eten. Zij adviseren deze groep om zwaardvis, haai, tilefish en koningsmakreel volledig te vermijden.
Zie: EPA-FDA Advies over kwik in vissen en schaaldieren
Wat je nodig hebt
- 6 zwaardvis steaks, ongeveer 1 centimeter dik
- 1/2 kop plantaardige olie of extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje citroensap
- 2 theelepels koosjer
- zout
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- streep Tabasco-saus of gemalen cayennepeper
- 1/4 theelepel zoete paprika
Hoe het te maken
Spoel zwaardvissteaks goed onder koud water; dep droog met papieren handdoeken. Combineer olijfolie , citroensap, zout, peper, Worcestershire-saus en Tabasco-saus; goed roeren.
Bestrijk de vis met het mengsel en bestrooi deze met ongeveer de helft van de paprika. Zet het resterende citroensapmengsel en de paprika opzij.
Plaats de zwaardvis op een goed ingevette grill boven middelgrote kolen of in een ingevette grillmand. Grill de vis op middelgrote kolen gedurende ongeveer 8 minuten aan elke kant of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork.
Of grill op ongeveer 350 ° F op een gasgrill.
Rijg meerdere keren met het citroensapmengsel en strooi de klaargemaakte vis met de overgebleven paprika voor het serveren.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Broiled Red Snapper met Cajun-kruiden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 884 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 25 g |