Vetgehalte van magere en extra magere gemalen rundvlees Demystified
Rundvlees is een belangrijke bron van eiwitten, zink, ijzer, selenium (een antioxidant) en vitamine B12. Maar het is ook een van de grootste bronnen van vet in onze voeding - denk aan al die kwart-ponders, steaks, gehaktbroodjes, gehaktballetjes, rood vleeschilis en all-beef hotdogs die we in een jaar eten. Yikes.
Gelukkig wordt rundergehakt op een paar verschillende manieren verkocht in de slagerzaak in je supermarkt met een paar verschillende magere / vetverhoudingen.
Als u de voedingswaarde van rundvlees wilt, maar met minder vet en cholesterol, moet u kiezen voor mager en extra-mager hamburgervlees. Maar laat je niet misleiden door te denken dat je een vetarm voedsel eet door 'mager' te worden. Jij bent niet; je vermindert simpelweg je vetinname .
De magere labels begrijpen
Op elk pakket rundergehakt ziet u het "lean point", wat de verhouding is tussen mager vlees en vet vlees van dat specifieke type rundergehakt. Het bereik begint op 73/27 (het dikste) en gaat naar 96/4 (het magerste). Dit mager punt wordt berekend door de grammen vet per portie te delen door de totale grammen per portie en dan te vermenigvuldigen met 100, wat dan het percentage vet bepaalt. Als een pakket rundergehakt bijvoorbeeld 30 gram vet per portie bevat en de totale gram per portie 120, zou het vlees 75/25 zijn (mager tot vet). Om als "mager" te worden beschouwd, moet het vlees een verhouding van 92/8 of hoger hebben, en extra mager moet 96/4 zijn.
Wat Lean Means
Neem mager rundergehakt, dat volgens de USDA is gedefinieerd als niet meer dan 10 procent vet, wat betekent dat het 90 procent mager is, toch? Ja, maar er is een vangst: het percentage verwijst naar het productgewicht, niet het percentage calorieën uit vet. Dit kan voor sommigen duidelijk zijn, maar veel mensen weten dit niet of denken er tenminste niet over na.
Wat dit betekent, volgens de USDA, is dat vier ons mager rundergehakt (90% mager, 10% vet) 199 calorieën waard is, met 11 gram vet. Aangezien er negen calorieën in elke gram vet zitten, komen 99 van die calorieën, of bijna de helft, uit vet. Evenzo is vier ons extra mager rundergehakt (95 procent mager, 5 procent vet) 155 calorieën waard, met 5,6 g vet, of een derde van de totale calorieën.
Maar om dit in een bepaald perspectief te plaatsen, bevat vier gram grondklem (die 80% mager en 20% vet is), het meest gebruikt in hamburgers, chili en gehaktballen, bevat 287 calorieën en 22,6 g vet, wat 71% van de hoeveelheid bevat. calorieën.
Wat dit voor ons betekent
De vraag is, doet dit er toe? Het totale aantal calorieën in die portie is niet zo slecht, vooral als je ongeveer 2.000 calorieën per dag eet. Hoewel er geen vaste aanbevolen voedingswaarde voor vet is, vertegenwoordigt deze ongeveer 30 procent van de aanbevolen inname voor diegenen met een dieet van 2000 calorieën per dag. Maar zet die vier ons in een broodje met kaas, spek en een soort mayo-dressing en gooi er wat friet in, en die calorieën, samen met het vetgehalte, zullen snel oplopen en geven je meer dan 1000 calorieën voor gewoon een maaltijd.
Als je je tanden wilt laten smelten in een sappige maar magere hamburger, ga je gang, maar misschien wil je ook vetarme toppings zoals tomaten, rode ui , paprika, sla en mosterd overwegen.