Omdat de ingrediënten in deze perensalade zo heerlijk zijn, werkt een eenvoudige dressing van citroen en rijstazijn het beste; een zware dressing zou de smaken maskeren. Deze perensalade kan ook worden geserveerd zonder de kaas er bovenop en zou een heerlijke maar zelfs lichtere eerste gang zijn.
Je kunt bijna elke sla gebruiken voor deze perensalade. Kies wat je het lekkerst vindt, van een pittige rucola of waterkers tot een milde botersla. Hetzelfde geldt voor de peren: Bosc, Bartlett, Anjou of Comice zouden allemaal geweldige keuzes zijn.
Wat je nodig hebt
- 4 handvol salades,
- gewassen en gedroogd
- 2 peren, gewassen, geboord en in achtsten gesneden
- 1/2 kopje gedroogde krenten of rozijnen
- 2 ons Gorgonzola-kaas
- 1 kopje geroosterde walnoothelften
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1/4 koplicht
- olijfolie
Hoe het te maken
- Verdeel de sla op vier gekoelde borden en bedek met gesneden peren en krenten of rozijnen.
- Verkruimel de kaas gelijkmatig over de salades en leg de bovenkant met walnoothelften.
- Meng in een kleine kom het citroensap , rijstazijn en olijfolie. Meng het geheel en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Sprenkel de helft over de salades en serveer de rest aan de zijkant.
Menusuggesties
Serveer perensalade als het fruit seizoensgebonden is, vanaf de late zomer, wanneer de Bartletts in de supermarkt verschijnen, dan de Boscs en Comices, tot in de winter, wanneer de Anjous op hun hoogtepunt zijn.
Tijdens het najaar en de winter, wanneer er koude lucht in de lucht is, plant u een bevredigende maaltijd met vlees en bijgerechten voor een familiefeest in het weekend. Complementaire menu's:
- Gebraden kip met rijstpilaf of geroosterde zoete aardappelen, verse, gekruide sperziebonen en stokbrood. Serveer met een droge witte wijn zoals chardonnay , pinot grigio , Albarino of sauvignon blanc.
- Gebakken ham met broccoli en kaasbraadpan en vers zuurdesembrood. Het kiezen van een wijn als aanvulling op ham is niet zo eenvoudig als met kip of rundvlees. Ga voor iets een beetje zoeter, zoals Riesling, Chenin blanc, rose of Muscato. Mousserende wijn is ook een goede combinatie voor zoute, rokerige ham.
- Gegrilde zalm, basmatirijst met gebakken champignons en groene uien en ambachtelijk brood. Gegrilde zalm kan een brutaler wijn verwerken dan de meeste zeevruchten, en pinot noir en roos zijn beide goede keuzes. Als je de voorkeur geeft aan wit, probeer dan een pinot gris.
- Met houtskool gegrilde rib-eye steaks, knoflook toast en gebakken aardappel voor een klassieke maaltijd. Wijn met biefstuk moet een groot, vet rood zijn. Beste weddenschappen zijn malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot of melanges gemaakt met cabernet sauvignon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 467 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 58 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 7 g |