Deze snelle en gemakkelijk te maken in de koelkast gepekelde radijzen zijn binnen 24 uur klaar om te eten. Ze zien er bijzonder aantrekkelijk uit als je ze maakt met een kleurrijke variëteit zoals watermeloenradijsjes.
Het voordeel van snel een groente inpakken is precies wat de naam aangeeft - ze zijn klaar om over een dag te genieten. U hebt geen speciale pot of inblikkende apparatuur nodig. Alles wat je nodig hebt is azijn, water, suiker of honing, zout, kruiden, kruiden en je bent best goed om te gaan.
Je hebt twee glazen pintpotten met deksel nodig. Steriliseren is niet nodig, maar ze moeten onberispelijk schoon zijn.
De volgende techniek zal ook werken met babykomkommers, wortels, bloemkool of andere groenten die u graag in de was wilt nemen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond radijs (greens verwijderd)
- 2 takjes dilleblaadjes (of 1 theelepel gedroogde dille-wiet, verdeeld)
- 2 kleine teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel mosterdzaad (verdeeld)
- 1/2 theelepel komijnzaad (verdeeld)
- Optioneel: 1/2 theelepel rode pepervlokken (verdeeld, of 1 kleine hete chili peper)
- 1 1/4 kopjes water
- 1/3 kopje witte wijnazijn (of ciderazijn)
- 1 eetlepel honing
- 1 1/2 eetlepels zout (koosjer, zee of andere grove, niet-gejodeerde zouten)
Hoe het te maken
- Was de radijsjes. Snijd de steeluiteinden en de uiteinden af. Als je watermeloen of daikon radijs gebruikt, schil ze dan. Laat cherry belle en andere rosy-skin radijzen ongeschild.
- Snijd de radijs in 1/8-inch dikke rondjes. Kleinere radijsjes kunnen eenvoudig in twee worden gesneden en hele kleine radijsjes (minder dan 1 inch in diameter) kunnen heel blijven.
- Verdeel de dille, knoflook, laurierbladeren, mosterdzaad, komijnzaad en optionele pepervlokken gelijkmatig over twee glazen pintpotten. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren, maar ze moeten scrupuleus schoon zijn.
- Pak de radijs in met de kruiden.
- Om de pekel te maken, breng je het water, de azijn, de honing en het zout aan de kook in een kleine pan en roer je om de honing en het zout op te lossen. Verwijder schuim en gooi weg.
- Giet de hete pekel over de radijzen en kruiden. De radijsjes moeten volledig ondergedompeld zijn in de pekel.
- Strak afdekken en bewaren in de koelkast. Zure radijzen zijn binnen 24 uur klaar om te eten, maar het zal nog beter zijn als je een week kunt wachten voordat je ze serveert.
- Serveer radijzen in de vorm van een specerij of hak ze fijn en voeg ze toe aan salade op basis van graan zoals tabouleh.
Opmerking: Ingelegde radijzen worden maximaal 6 maanden in de koelkast bewaard, maar zijn het beste als ze binnen 3 maanden worden gegeten. Ze zijn na 3 maanden nog steeds veilig om te eten, maar ze zullen wat knapperigheid verliezen en de smaak zal niet zo goed zijn.
variaties
- Voeg 1/2 theelepel kerriepoeder aan elke pot toe voor een gecurryde augurk die goed wordt geserveerd met Indiase en Midden-Oosterse keukens.
- Gebruik slechts 1 pond radijs en voeg 1 pond gepelde, gesneden wortelen toe voor een kleurrijk, gemengd augurk.
- Gebruik in plaats van de knoflook 1/2 kleine ui, geschild en in plakjes, voor een mildere augurk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 14 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |