Deze eenvoudige uiensoep is een klassiek Frans recept. In deze versie geeft gecondenseerde rundsvlees bouillon veel smaak. Als de bouillon te sterk smaakt, voeg dan wat water toe. Of maak gebruik van zelfgemaakte of in de winkel gekochte runderstock van goede kwaliteit, bij voorkeur natriumarm.
Het is gemakkelijk te repareren en zo bevredigend. Dit is een uitstekende soep om als maaltijdsoep te dienen en hij is stevig genoeg om als avondmaaltijd soep met knapperig stokbrood en een salade te dienen.
Als uw soepkommen de hitte van het voorverwarmde grillige-stevige steengoed, gietijzer, of porselein kunnen verdragen-kunt u het brood en de kaas direct op de hete soep braden.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 4 kopjes in dunne plakjes gesneden uien, ongeveer 4 tot 5 middelgrote uien
- 4 (10 1/2 oz) blikjes gecondenseerde runderbouillon
- 4 sneetjes stokbrood , 1 centimeter dik
- 4 eetlepels geraspte Gruyère, plus meer voor het opdienen
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of bakoven op middelmatig laag vuur boter smelten. Bak ui tot zeer zacht en goudbruin van kleur, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Meng in een middelgrote steelpan de runderbouillon met de gekookte ui; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat het 25 tot 30 minuten sudderen.
- Verhit ondertussen de vleeskuiken en plaats de stokbroodplakjes op een met folie beklede bakvorm. Rooster het stokbrood ongeveer 4 centimeter van het vuur tot het aan beide kanten goudbruin is. Strooi elke plak gelijkmatig in met de Gruyere en Parmezaanse kaas; braden tot de kaas is gesmolten en borrelt.
- Giet de uiensoep in 4 individuele soepkommen; drijf een plakje geroosterd stokbrood met de kaas naar boven in elke kom en besprenkel met extra kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 154 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 685 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |