Ik ben in principe geobsedeerd met gebak. Het maakt niet uit of het zoet of hartig is, ik neem mijn korstjes heel serieus en maak altijd mijn eigen korst. Oh, en "crustless quiche" is een compleet mysterie. Ik bedoel, voor mij, het zuigt gewoon alle vreugde recht uit de maaltijd. Maar terug naar korsten.
Zoet gebak moet zoete korstjes hebben en ik ben een echte boter- en suikersoort. Maar hartige korstjes zijn nog leuker omdat ze zich lenen voor allerlei smaaktoevoegingen. Kaas, kruiden en specerijen zijn allemaal geweldige manieren om de smaak van een hartig gebak op te vrolijken. Maar ik speel ook met de vetten. Ik maak de meeste boterachtige korstjes meestal, maar groenten zoals pompoen en zoete aardappel zijn geweldig in een korst en olijfolie ook .
De smaak van een olijfolie korst is zeer kruimelig en zeer hartig. Helemaal anders dan een typische korst, maar zo, zo goed. De bieten voegen een vleugje natuurlijke zoetheid toe en de feta brengt die zoute zoutheid die het allemaal samenbindt. Als een bijgerecht met diner of lunch met een salade, is dit een van mijn favorieten.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels water (koud)
- Voor het vullen:
- 2 bieten (elke kleur)
- 1/2 kopje fetakaas (verkruimeld)
- 1 theelepel
- za'atar
Hoe het te maken
In een grote kom het bloem, zout en bakpoeder voor alle doeleinden samen zeven. Voeg de olijfolie toe en meng tot alle bloem is bedekt met de olie. Voeg het koude water toe en blijf mengen om een deegbal te vormen. Verpakken in plastic en minimaal 30 minuten bewaren.
Terwijl het deeg aan het afkoelen is, voeg je de bieten toe aan een pan met kokend water en kook je gedurende 5 minuten op hoog vuur. Laat uitlekken en laat voldoende afkoelen om te schillen en in dunne plakjes te snijden.
Merk op dat een mandoline hiervoor het beste werkt, maar je kunt ook een scherp mes gebruiken.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Rol het deeg uit, op een met bloem bestoven oppervlak, tot ongeveer een 8 inch ronde. Plaats de lagen van de gesneden bieten ongeveer 1 "in de rand van het deeg en strooi wat za'atar en een beetje van de verkruimelde fetakaas op elke laag bieten.
Rol de randen van het deeg op en knijp het samen. Het is niet nodig om het perfect te maken. Leg het op een met bakpapier beklede bakvorm en bak 40 - 45 minuten of tot het deeg licht goudbruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 302 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 639 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |