Deze zachte, kussenachtige ricotta-koekjes zijn als het eten van kleine cakes. Ricotta-koekjes zijn vaak gearomatiseerd met citroen, maar deze versie voegt in plaats daarvan amandelextract aan de koekjes en glazuur toe.
De smaak van ricotta-koekjes is vergelijkbaar met koekjes van suiker , maar de koekjes hebben een veel zachtere, dikkere textuur. Ricotta-koekjes worden zeker verbeterd door glazuur, glazuur of glazuur . Gebruik het recept voor glazuur met amandelen hieronder, of uw favoriete glazuurrecept voor cookies.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 stokken boter (1 kop ongezouten, verzacht)
- 1 3/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 3/4 kopjes ricotta kaas (15 ons)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 2 eieren
- 3 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout (koosjer)
- Voor het glazuur:
- 1 1/2 kopjes poedersuiker (of banketbakkers)
- 3/4 theelepel amandelextract
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel melk (plus meer om de gewenste consistentie te bereiken)
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen (rood)
Hoe het te maken
Om de cookies te maken:
- Gebruik een elektrische mixer, room boter en suiker tot het luchtig is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg ricotta, vanille en amandel extract toe en sla tot gecombineerd.
- Voeg de eieren één voor één toe, meng goed ertussenin. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden met een rubberen spatel als dat nodig is.
- Meng in een kleine kom bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe aan het beslag en klop tot een deeg ontstaat.
- Bedek het deeg en laat het minimaal 2 uur en maximaal 4 dagen afkoelen.
- Na het koelen van deeg, verwarm de oven voor op 350 F.
- Laat eetlepels gekoeld deeg (minstens 2 centimeter van elkaar) op een bakplaat vallen die bekleed is met perkament. Gebruik je handen om het deeg in ballen te rollen.
- Bak 13 tot 16 minuten, tot de koekjes lichtbruin op de bodem zijn en niet langer deegachtig.
- Koel op bakrekken.
- Als de koekjes zijn afgekoeld, verspreidt u uw favoriete glazuur erop.
Het suikerglazuur maken:
- Klop poedersuiker of roer in de keukenmachine om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn.
- Meng in een middelgrote kom de banketbakkerssuiker (geen klontjes!), Amandelextract en zout.
- Voeg een eetlepel melk toe en meng goed.
- Blijf melk toevoegen tot het glazuur de gewenste consistentie bereikt.
Voeg desgewenst een kleine druppel rode kleurstof toe om roze glazuur te maken. Top van de iced cookie met hagelslag.
Baker's Note on Ricotta:
Verse ricotta is een milde kaas met een enigszins zoete, melkachtige smaak. Hi-kwaliteit ricotta heeft een zeer zachte, romige textuur. Traditioneel maakten kaasmakers verse ricotta door verhitting van wei (de vloeistof die achterblijft in wrongel tijdens het maken van de kaas) totdat het verdikt tot zachte, donzige wrongel. Sommige kaasmakers maken nog steeds ricotta van wei en sommige maken het van volle melk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |