Dit is een klassieke maïskolvenpan met een romige crackerkruimel. Gebruik verse of bevroren maïs in het recept. Dit is een geweldig bijgerecht om mee te nemen naar een potluck-diner!
Zie ook
Geschulpte maïskruimel
Skillet maïs met spek en zure room
Wat je nodig hebt
- 4 tot 5 kopjes verse of bevroren maïskorrels
- 8 eetlepels boter,
- verdeeld
- 1/2 kop in blokjes gesneden ui of sjalot
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 groot ei
- 1 kop fijngemaakte crackers met zoutoplossing
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Boter een braadpan van 2 kwart.
- Kook de maïs in een pan in kokend zout water gedurende ongeveer 2 minuten. Giet af en zet opzij.
- Smelt 5 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak het tot het licht doorzichtig is en roer regelmatig.
- Voeg de bloem toe aan de boter en de ui; blijf gedurende 2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Roer de melk geleidelijk in het rouxmengsel; ga door met koken tot je ingedikt bent en blijf constant roeren.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Klop het ei in een kleine kom.
- Voeg de maïs toe aan het sausmengsel samen met het losgeklopte ei. Roer om te mengen.
- Schep het maismengsel in de voorbereide ovenschaal.
- Smelt de resterende 3 eetlepels boter; gooi met de gemalen zoutzout.
- Strooi de beboterde crackerkruimels over de braadpan.
- Bak gedurende 30 minuten, of totdat de topping bruin is en de maïsvulling heet en bubbelend is.