Royal icing is de eetbare " peperkoeklijm " of mortel die een peperkoekhuis bij elkaar houdt. Het wordt ook gebruikt om mooie suikerdecoraties te maken.
Royal icing kreeg zijn naam doordat het werd gebruikt om fruitcake te bedekken om het vochtig te houden. Fruitcakes waren, en zijn nog steeds, de traditionele bruidstaart van Engelse royalty's.
Als het peperkoekhuis en de koninklijke kers worden gegeten nadat het zijn decoratieve doel heeft gediend, gebruiken we gepasteuriseerde verse eiwitten (nu verkrijgbaar in kruidenierszaken in kartons) in plaats van schuimpoeder omdat het resultaat gladder is en het beter "plakbaar is" ."
Zorg ervoor dat het eiwit op kamertemperatuur is voor een beter volume en zorg ervoor dat u uw koninklijke glazuur niet overlaadt, anders zal het barsten terwijl het opdroogt en uw huis instort.
De beste en gemakkelijkste manier om royal icing te gebruiken is om het over te brengen naar een spuitzak of spuitzak.
De spuitzak maakt het veel gemakkelijker om in hoeken te komen bij het samenstellen van het peperkoekhuis en zorgt voor een meer exacte plaatsing van snoepdecoraties en "ijspegels" en krullen.
Dit recept maakt genoeg koninklijke kers voor het samenstellen en decoreren van een peperkoekhuis .
Wat je nodig hebt
- 1 pond gezeefde suiker van banketbakkers of meer als nodig
- 1/2 kop op kamertemperatuur gepasteuriseerde eiwitten (3 grote eiwitten voor in de kamer)
- 1/2 theelepel slagroomtaart
Hoe het te maken
- Plaats 1 pond gezeefde banketbakkers suiker (of meer als dat nodig is), 1/2 kopje kamertemperatuur gepasteuriseerd eiwit (of 3 grote gepasteuriseerde eiwitten op kamertemperatuur) en 1/2 theelepel room van wijnsteen in een grote mengkom en combineer . Schaaf kanten af.
- Zet de mixer op hoog en sla tot dik en zeer wit. Het mengsel houdt een piek vast. Dit duurt minimaal 7 tot 10 minuten.
- Als je klaar bent, bedek met plasticfolie en zorg ervoor dat het de koninklijke kers aanraakt zodat er geen korst ontstaat. Royal icing droogt snel uit, dus zorg ervoor dat het de hele tijd bedekt is. Anders zullen er klontjes in de glazuur zitten en zullen ze nooit door een glazuurpunt passeren.
Opmerking: Dit recept levert IEDERE KEER PERFECTE koninklijke ijsvorming en we maken al 20 jaar koninklijke ijs- en peperkoekhuizen . Als, na 7 tot 10 minuten te hebben geslagen, de glazuur te smakelijk wordt, meer banketbakkerssuiker toevoegt en blijft kloppen. Maar pas op dat je niet te veel toevoegt of dat de glazuur droog en moeilijk is om mee te werken.
Hoe Royal Icing te kleuren
- We geven de voorkeur aan witte glazuur, maar je kunt het kleuren met een kleine hoeveelheid pastakleur (gebruik geen vloeibare voedselkleur omdat het de glazuurlaag zal verdunnen en soepig zal maken).
- Voor 1/4 kop getint glazuur, dompel de punt van een tandenstoker in de gewenste kleur en vervolgens in de slagroom en de zweep. Herhaal tot de gewenste kleur is bereikt.
- Gebruik voor sterke kleuren, zoals rood, koningsblauw en donkerpaars, 1/8 theelepel kleur voor 1/4 kop ijsvorming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 122 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |