Het zachtjes koken van gehakte kool in een beetje boter en zout zorgt voor een meltingly zacht, rijkelijk gearomatiseerde bijgerecht, perfect om te serveren met geroosterd vlees van alle soorten. Bovendien kan het niet eenvoudiger zijn. Het is een van die the-sum-is-groter-dan-het-is-delen gerechten, zeker. De losse, zacht krullende bladeren van Savooikool zijn bijzonder geschikt voor dit gerecht, maar gewone groene kool werkt net zo goed.
Dit bijgerecht is fantastisch flexibel. Het gaat met een enorm scala aan hoofdgerechten: gebraden kip, gegrilde biefstuk, geroosterde vis, rijst en bonen ... de lijst is bijna eindeloos.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine kop Savooiekool of groene kool
- 3 eetlepels boter
- Fijn zeezout naar smaak
Hoe het te maken
- Verwijder alle aangehechte, verwelkte of bruin wordende bladeren van de buitenkant van de kool en gooi ze weg. Snij de kool in vieren , knip de dikke kern uit in het midden. Je kunt de kern weggooien of doen wat ik doe, en het heel dun snijden en het in de mix opnemen!
- Snijd de kool in hapklare stukjes (groter of kleiner maakt niet teveel uit, dus maak je geen zorgen over het gelijkmatig hakken voor dit gerecht, tenzij je dat wilt).
- Smelt de boter in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten en niet meer schuimt, voeg je de kool toe, strooi je er zout over en voeg je 3 eetlepels water toe. Roer om te combineren, dek af en reduceer het vuur tot middelhoog. Kook, roer de kool af en toe als je er zin in hebt totdat de kool heel zacht is en de vloeistof volledig wordt opgenomen, ongeveer 20 minuten. Als de kool om de een of andere reden niet mals is maar de pan droog is en nog eens 2 eetlepels water drinkt en blijft koken, voeg dan een eetlepel water toe, indien nodig, tot de kool zacht is voor de bite.
- Kruid de kool naar smaak met extra zout, als je wilt, en serveer warm of warm.
Dit recept is zo basaal dat het eigenlijk maar een methode is, waardoor het rijp is voor experimenten en maatwerk. Voel je vrij om kruiden toe te voegen (tegen het einde), kruiden (met de boter) of andere groenten (met de kool) om dit gerecht je eigen te maken. Een paar ideeën om u op weg te helpen:
- Voeg extra smaak toe door kippenbouillon of witte wijn te gebruiken in plaats van water als smeervloeistof.
- Strooi er aan het einde wat verse kruiden zoals peterselie of tijm in. De Franse mix van Herbes de Provence of boetebedragen zijn beide goede keuzes.
- Rozemarijn is ook heerlijk, wees er zeker van te beginnen met heel weinig toe te voegen, omdat de sterkere smaak deze meer subtiel smakende schotel gemakkelijk kan overweldigen.
- Rasp enkele krullen van harde kaas, zoals Parmezaanse kaas of Gouda, terwijl de kool nog heet is, vlak voor het serveren, zodat het smelt in de kool voor een verrassend smakelijke toevoeging.
- Roer 1/4 tot 1/2 theelepel van je favoriete kruidenmix tot de gesmolten boter voordat je de kool toevoegt. Ras el hanout, garam masala en zelfs kerriepoeder tot goede opties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 77 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 2 g |