Bloemkool met Bechamel Sauce Recept - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi neemt bloemkool op met zijn gebruikelijke directheid: "Alle kool, of het nu wit, zwart, geel of groen is, is de zoon of stiefzoon van Eolus, de God van de wind, en daarom moeten degenen die geen wind verdragen weten dat deze planten zijn, voor hen, echte kruisen (dwz straffen om geboren te worden), en worden niet alleen crucifere genoemd omdat hun bloemen vier bloembladen in de vorm van een kruis hebben. "

Wat je nodig hebt

• Een caulflower
  
• Bechamel saus

Hoe het te maken

Verwijder de bladeren en de groene ribben van een grote bloemkool, maak een diepe X-vormige snede in de stengel en kook het in zout water tot een vork doordringt in de bloempjes. Giet de bloemkool af, doe het in kleine stukjes en maak het af in een pan met twee eetlepels boter, kruid het met zout en peper. Breng de bloemkool over op een hittebestendige schaal, bestuif deze met geraspte Parmigiano, bedek hem met bechamelsaus en bak hem 10 minuten in een oven van 375 F (185 C), of rooster hem tot de bovenkant bruin is.Artusi stelt voor dit te serveren tussen gangen, of met gestoofd vlees of gekookte kip.