Er is saté en dan is er echte saté. Als je nooit echte dingen hebt gehad, word je verliefd op de sappige smaak van dit speciale Thaise saté recept.
Stroken kip of rundvlees worden gemarineerd in een speciale Thaise pasta - tenzij je gaat met de vegetarische versie - en vervolgens gebout en gegrild of geroosterd in de oven. Het wordt vervolgens geserveerd met zelfgemaakte pindasaus voor de ultieme smaaksensatie.
Saté maakt een geweldig feestmaal en de kinderen zullen er dol op zijn.
Wat je nodig hebt
- Voor het vlees:
- 2 rundersteaks of 8 kippendijen zonder botten, snijd ze in kleine, dunne stukjes
- 1 houten spiesjespakket
- Voor de marinade:
- 1/4 kop gehakt
- citroengras , vers of bevroren
- 2
- sjalotten of 1/4 ui, in plakjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 tot 2 verse rode chilipepers, in plakjes, of 1/2 theelepel tot 1 theelepel cayennepeper, naar smaak
- 1 duimvormig stuk laos of gember, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 2 theelepels komijn
- 3 eetlepels
- donkere sojasaus (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 6 eetlepels bruine suiker (dit heb je allemaal nodig)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Voor de saus:
- Pinda saus dompelen
Hoe het te maken
- Maak de marinade door citroengras, sjalotten, knoflook, chilipepers, galangal of gember, kurkuma, koriander, komijn, sojasaus, vissaus, bruine suiker en olie in een keukenmachine of chopper te plaatsen. Verwerk goed.
- Proef de marinade. Je moet zoet, pittig en zout smaken. Om de saté het beste te laten smaken, moeten de sterkste smaken zoet en zout zijn. Voeg meer suiker of meer vissaus toe (in plaats van zout) om de smaak aan te passen. Je kunt ook meer chili toevoegen als je het pittiger wilt.
- Snijd rundvlees of kip in kleine stukjes of reepjes - dunner is beter. Plaats in een kom en giet de marinade erover. Roer goed om te combineren.
- Wacht minstens 2 uur om te marineren of langer (tot 24 uur).
- Als u klaar bent om te koken, rijgt u het vlees op de spiesen. Vul tot 3/4 van de spies en laat de onderste helft leeg, zodat de persoon die grilt een "handvat" heeft om de saté gemakkelijk te kunnen keren.
- Grill de saté, rijg de eerste keer dat je hem omdraait met een beetje van de overgebleven marinade uit de kom. Afhankelijk van hoe dun je vlees is, moet de saté in 10 tot 20 minuten worden gedaan.
- Serveer met Thaise jasmijnrijst en Thaise pindasaus om te dippen. Voor extra speciale gelegenheden, serveer met Thaise kokosrijst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 788 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 1,979 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 69 g |