Een verzameling Kosher Eggplant Recepten

Aubergine verdient een vaste plek op uw boodschappenlijstje, zoals blijkt uit deze steeds evoluerende verzameling van heerlijke recepten. Met zoveel mooie variëteiten van de veelzijdige veggie (leuk feit: botanisch gezien, aubergines zijn echt bessen!) Is het moeilijk om je te vervelen - vooral omdat er zoveel prachtige manieren zijn om ze te gebruiken. Van stoven, bakken of frituren tot grillen of braden, aubergines zijn goed voor veel bereidingsmethoden. En met dipsauzen, salades, beignets en hoofdgerechten om uit te kiezen, vindt u allerlei plaatsen om ze in uw menu's te verwerken.

Bijgewerkt door Miri Rotkovitz

• 01 van 11

  Roasted Fairy Tale aubergines met mint en feta recept (zuivel)

  Uiterst kleine sprookjesachtige aubergines worden bezaaid met munt en overgoten met verkruimelde fetakaas in dit heerlijke zomergerecht. Boerenmarkten of speciale kruideniers zijn uw beste manier om de baby-aubergines te vinden, maar als u ze niet kunt vinden, kunnen slanke Japanse aubergines of zelfs grote aubergines ook werken, hoewel u zowel de recepthoeveelheden als het koken moet verhogen tijd dienovereenkomstig.

• 02 van 11

  Kosher Moussaka Recept (vlees)

  Traditioneel Grieks Moussaka is verboden terrein in de koosjere keuken, omdat het recept rundvlees en aubergine combineert met een kaas en een rijke, melk en boterkoffie op basis van beukenmoes. Maar met creatief gebruik van niet-zuivelvervangers zoals sojamelk, bedacht kookboekauteur Susie Fishbein deze koosjere kijk op de bedrijfsvriendelijke braadpan .

• 03 van 11

  Fried Eggplant en Red Pepper Salad (Pareve)

  Hoewel je een beetje moet frituren om deze Israëlische aubergine en rode pepersalade te maken, de rest van de bereiding is zo eenvoudig, misschien vind je het niet erg de extra minuten die je over het fornuis hebt doorgebracht. Bied het gerecht aan als aperitief, salade of bijgerecht - het maakt niet uit wanneer je het opdient, zegt Giora Shimoni, "iedereen zal je tafel verlaten van de smakelijke aubergineschotel."

• 04 van 11

  Vegetarische gehakte lever (Pareve)

  Giora Shimoni zegt dat deze op aubergine gebaseerde veggie gesneden lever "zo heerlijk is dat je het bakken niet erg vindt." Een favoriet van Shimoni, deze versie is een van de vele zuivelvrije takes op nep gehakte lever .

• 05 van 11

  Perzische aubergine en tomatenstoofpot (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (soms gespeld als khoresht) of stoofpot, is een steunpilaar van de Perzische keuken. Terwijl Khoresh Bademjan, of Eggplant Stew, vaak vlees bevat, is het een recept dat geschikt is voor vegetarische aanpassingen. Deze veganistische versie maakt een heerlijk hoofdgerecht geserveerd over gewoon gestoomde rijst of krokante Tahdig.

• 06 van 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Populair in het hele Midden-Oosten, Baba Ghanoush is een dip of spread gemaakt van geroosterde aubergine en Tahini . Het recept is eenvoudig - rooster eenvoudig de aubergine, schep de verweekte pulp eruit en pureer met tahini en smaakmakers. Schep het op met vers pitabrood of rauwe groenten voor een gezonde snack of meze-achtige aperitief.

• 07 van 11

  Aubergine Fritters met pittige tomaat Lemon Sauce Recept

  Deze vegetarische aubergine beignets maken een geweldig Pascha voorgerecht voor de dochter van Giora Shimoni, die, legt hij uit, "is geen grote fan van vlees." Ze eet ze graag en omdat ze parve (neutraal) zijn en gecombineerd kunnen worden met zuivel- of vleesmaaltijden, vindt Shimoni ze graag.

• 08 van 11

  Geroosterde plantaardige ratatouille

  Geïnspireerd door de Franse klassieker, wordt dit eenvoudige recept van de ratatouille in de oven gebakken in plaats van gestoofd op de kookplaat. Als een bonus biedt American Food Expert Kathy Kingsley veel geweldige informatie over het selecteren en koken met aubergines.

• 09 van 11

  Gegrilde aubergine en verse basilicum Vegetarische pizza Recept

  Als je geen grill hebt, kun je de aubergine roosteren voor deze zelfgemaakte gegrilde aubergine en verse basilicum-vegetarische pizza. Jolinda Hackett, expert in vegetarisch eten, biedt een link naar haar favoriete veganistische pizzadeegrecept, maar je kunt ook tijd besparen door in de winkel gekocht geprezen deeg te gebruiken.

• 10 van 11

  Veganistische aubergine lasagne

  Dit Vegan Lasagna-recept is ideaal voor die momenten dat je een koosjer vleesmaaltijd serveert, maar toch een substantieel voorgerecht wilt voor vegetarische of veganistische gasten. De pasta is eenvoudig gelaagd met aubergine, spinazie en saus, maar je kunt zelfgemaakte tofu "ricotta" toevoegen als je dat wilt.

• 11 van 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (Indiase aubergine en aardappelen)

  Aubergine, aardappelen en tomaten worden gekookt met verwarmende specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma in dit vegetarische gerecht van Petrina Verma Sarkar, een expert uit de Indiase keuken. Volg haar suggestie en serveer de Baingan Aaloo Ki Subji met zelfgemaakte chapati's en een yoghurt-raita .