Ik weet het, je hoort geen getrimde borst te roken. De marinade in dit recept helpt echter echt om het borst zacht en vochtig te houden. Dit is een geweldig recept voor degenen die een kleine borst willen of die geen ongeschaafd borststuk kunnen vinden.
Wat je nodig hebt
- 4 pond / 1,8 kg
- rundvlees borst (bijgesneden)
- 1 kop / 240 ml rode wijnazijn
- 1 kop / 240 ml water
- 1 ui (in plakjes)
- 2 teentjes
- knoflook (gehakt)
- 8 hele kruidnagels
- 1 eetlepel / 15 ml peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel / 5 ml selderijzaad
- 1/2 theelepel / 2,5 ml tijm
- 1/2 theelepel / 2,5 ml rozemarijn
- 1/2 theelepel / 2,5 ml basilicum
Hoe het te maken
- Plaats borst in een ondiepe pan.
- Combineer andere ingrediënten en giet over borst.
- Bedek en koel 24 uur (af en toe draaien).
- Haal uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid roker voor.
- Je wilt ongeveer 4-5 uur roken op 220-240 F / 105-115 C.
- Als u een waterroker gebruikt, kunt u de overgebleven marinade in de waterpan plaatsen om smaak toe te voegen.
- Plaats het borststuk op de roker en bak tot de interne temperatuur 180 F / 80 C bereikt.
- Verwijder en snijd over de korrel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 735 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 269 mg |
| Natrium | 275 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 88 g |