Laat u niet misleiden door de ongebruikelijke naam, "Red Grout" is het signature dessert van de Amerikaanse Maagdeneilanden. Dit decadente tapioca en guave-mengsel is representatief voor de mix van culturen en invloeden doorheen de geschiedenis van de eilanden.
Deze traktatie wordt traditioneel geserveerd op 31 maart, een feestdag die bekend staat als Transfer Day. Dit is een herdenking van de overdracht van de eilanden van Denemarken naar de Verenigde Staten. Op deze datum in 1917 kochten de Verenigde Staten officieel de Maagdeneilanden van Denemarken. Elk jaar op deze verjaardag verlaagt het gebied symbolisch de Deense vlag en verhoogt de sterren en strepen. De vakantie biedt ook ceremonies en andere gelegenheden om meer te weten te komen over de Deense geschiedenis van de eilanden. Het serveren van Red Grout is een van de hoogtepunten van het Transfer Day-feest, omdat dit tapiocadessert voor het eerst werd geïntroduceerd door de Deense.
Traditioneel wordt dit gerecht bereid met de zaden en schil van guavefruit. Ik vereenvoudigde deze versie met behulp van guave nectar. Op deze manier kan het gerecht het hele jaar door worden genoten in alle delen van het land, zelfs als u geen toegang hebt tot de prachtige producten die beschikbaar zijn op de Maagdeneilanden.
Rode voeg wordt meestal geserveerd met een beetje vanillecrème. Schep de guave-gearomatiseerde tapioca in je serveerschaal en garneer met de vanillecrème voor een authentieke St. Croix-dessertervaring.
Wat je nodig hebt
- Voor de rode voeg:
- 2 1/2 kopjes guave nectar
- 1/3 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/4 kop tapioca (snel koken)
- 1/2 kop water
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de Vanilla Cream:
- 1/2 kop volle melk
- 1/2 kop slagroom
- 1 vanille boon
- 3 grote eierdooiers
- 3 eetlepels suiker
Hoe het te maken
Bereid de rode voeg voor:
Breng in een middelgrote sauspan guave nectar en suiker aan de kook. Roer zout, kaneel en nootmuskaat erdoor.
Meng in een kleine container de snelle bereidingst tapioca met het water. Voeg het tapioca-mengsel langzaam toe aan de sauspan en roer om te combineren. Breng opnieuw aan de kook en roer constant. Verwijder van het vuur wanneer de tapiocakorrels schoon zijn. Dit duurt ongeveer 13 minuten.
Roer vanille-extract. Koel volledig.
Bereid de vanillecrème voor:
Terwijl de rode voeg afkoelt, bereidt u de vanillecrème. Meng melk en room in een middelgrote pan. Spreid de vanilleboon en schraap de zaden in het melkmengsel. Gooi de gespleten vanilleboon ook in de melk. Breng het melkmengsel aan de kook en haal het van het vuur. Verwijder vanille boneschillen.
Klop in een middelgrote kom eierdooiers en suiker om te combineren. Voeg het hete melkmengsel geleidelijk toe aan het eigeelmengsel. Leg de custard in de sauspan en roer op laag vuur tot de custard dik wordt. (Niet aan de kook) Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zeef de saus in een kom, dek af en laat afkoelen tot ze klaar is voor gebruik.
Opmerking: De vanillecrème kan tot 1 dag voor opdienen worden bereid.
Serveren:
Schep rode specie in serveerschalen, top met vanillecrème. Koel Serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 507 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 229 mg |
| Natrium | 115 mg |
| koolhydraten | 85 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 22 g |