Panna cotta is een klassiek Italiaans gerecht, maar nu zo populair, wordt het overal gegeten en gewaardeerd. De vertaling van de naam is gekookte (cotta) room (panna). De klassieke Italiaanse panna cotta wordt gewoonlijk alleen op smaak gebracht met vanille en geserveerd met vers fruit van de zomer. Zelden zul je het vinden met toegevoegde smaakstoffen, maar laat dat je niet stoppen. In dit recept glanzen de geurige smaak, smaak en fabelachtige kleur van bloedsinaasappelen fel met de gekookte room. Bloedsinaasappelen zijn beschikbaar van december tot en met mei, dus haal er het meeste uit terwijl je kunt.
De traditionele Italiaanse panna cotta is zo'n mooi, eenvoudig en gemakkelijk te maken dessert dat slechts een paar ingrediënten nodig heeft van room, suiker, gelatine en smaakstof. Van het klassieke gerecht met slechts een vleugje vanille, de weelderige, zijdezachte room staat open voor vele heerlijke smaken die alleen door je verbeelding worden beperkt. Geen wonder dat dit dessert zo geliefd is. Met zijn eenvoud en veelzijdigheid te maken, is het een showstopper voor een etentje of een gezinsavond.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels
- gelatineblaadje in poedervorm (10 gram)
- 2 1/2 kopjes zware room
- 1 ons basterdsuiker
- 1 klein
- bloedsinaasappel (geperst en gepoft)
Hoe het te maken
- Bij gebruik van het gelatineblad (bij voorkeur) laat u de bladeren gedurende 10 minuten in een beetje koud water weken terwijl u de rest van de panna cotta klaarmaakt. Volg de pakketinstructie als u gelatine in poedervorm gebruikt.
- Plaats de room in een middelgrote pan, voeg de suiker toe en roer op een laag vuur voorzichtig totdat de suiker is opgelost. Voeg de bloedsinaasappelrasp en alles behalve 2 theelepels van het sap toe.
- Roer voorzichtig zonder teveel bubbels te maken; je streeft naar een panna cotta met gladde textuur, geen luchtige mousse .
- Til de gelatineblaadjes uit het water en geef ze een goede knijpbeurt om zoveel mogelijk water te verwijderen. Voeg de gelatine toe aan de opgewarmde room en roer voorzichtig opnieuw tot het is opgelost.
- Verdeel de gekookte room gelijkmatig over 6 ramekins. Neem het resterende bloedsinaasappelsap, tip een klein beetje in elke schaal en gebruik een tandenstoker of fijne spies, roer zo voorzichtig om het roze sap door de room te laten slingeren.
- Steek de ramekins 4 uur (of 's nachts) in de koelkast tot ze zijn gezet.
- Als u de ramekins wilt verwijderen, dompelt u de ramekin kort in een kom kokend water en zorgt u ervoor dat u het water niet in de panna cotta krijgt. Verwijder onmiddellijk en keer om op uw serveerschaal. Serveer overgoten met een paar stukjes bloedsinaasappel.
Opmerkingen over het maken van een Panna cotta:
- Panna cotta wordt geplaatst met behulp van gelatine, dat je altijd te voorzichtig benadert als te veel, en het nagerecht wordt rubberachtig in plaats van een zachte wiebelige set die bekend is in chef-kokcirkels als de panna cotta wiebelt.
- De Panna-cotta kan een dag voordat ze nodig zijn gemaakt worden (niet langer dan dat, omdat ze muf beginnen te worden) zolang ze afgedekt zijn en bewaard in de koelkast, waardoor ze een uitstekend dessert zijn voor een etentje, of een eenvoudige avondmaal midden in de week. Een echt veelzijdig gerecht naar onze mening.