Halloumi is een fantastische kaas uit Cyprus en een favoriet in de Griekse keuken. Het is vergelijkbaar met mozzarella in textuur, maar omdat het zout is, is het een beetje zout en heeft het een grotere smaakdiepte. Het is een ideale grillaakaas omdat het niet smelt, hoewel het wel lekker zacht wordt. Het leent zich uitstekend voor alle soorten gerechten en behoudt het grootste deel van zijn vorm.
Frituur halloumi creëert een unieke traktatie. Het is taai - verwacht niet dat het in je mond smelt - en het is heerlijk. Je kunt het op verschillende manieren aanvullen. Dit gerecht vraagt om een tomatergarnituur en een balsamico vinaigrette, maar je kunt het gewoon serveren met olijfolie voor een meer pure smaak.
Wat je nodig hebt
- Een halloumikaas van 8 ounce pak, uitgelekt en in plakjes van 3/8-inch gesneden
- Olijfolie voor het poetsen
- Voor de garnering:
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Oregano of muntblaadjes
- 4 tot 5 kerstomaten, gehalveerd
- Balsamico azijn
Hoe het te maken
- Verwarm een anti-aanbak koekenpan op hoog vuur.
- Droog de halloumi-kaasschijfjes door ze met een papieren handdoek af te drogen. Leg de plakjes op een bord en bestrijk beide kanten licht met de olijfolie om ze grondig te coaten.
- Schroei de kaas in de hete pan tot elke plak een diepbruine korst ontwikkelt, ongeveer 1 minuut aan de eerste kant en 1 tot 2 minuten aan de andere kant.
- Leg de gefrituurde kaas op een bord en garneer met de peper, kruiden, tomaten en vinaigrette.
Tips en variaties
- Je kunt 1/2 theelepel olie in de pan doen omdat het verwarmt voor meer smaak van olijfolie.
- De halloumi zal roken terwijl je hem kookt. Wees niet gealarmeerd - je doet niets verkeerd. Open gewoon een raam of zet een ventilator aan.
- De kaas moet tijdens het koken zachter worden, maar er mag geen vloeistof ontsnappen en deze zal niet smelten. Je kunt het met je spatel porren om de consistentie ervan te testen.
- Het platvormen van de halloumi in plaats van het in plakken snijden biedt eindeloze mogelijkheden. Laat de stukjes in een salade of groentegerecht vallen voor een extra kick, maar pas op dat je de halloumi niet hoeft te koelen voor gebruik op een andere dag. Bij koeling wordt gefrituurde halloumi te hard en stevig.
- Als je de tomaten wilt overslaan, kun je de gekookte halloumi bestrooien met de peper, de oregano of munt en misschien wat meer olijfolie. Je kunt ook rode peper, paprika of citroensap proberen.