Deze rijstballen vormen een smakelijke en voedzame snack of bijgerecht. Romig aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant, deze rijstballen zijn verrassend gezond, dankzij gepureerde groenten vermengd met de ballen. Of je nu kinderen wilt inslikken of niet, dit recept smaakt goed. En dat is het belangrijkste.
Recept met dank aan Mealtime.org.
Wat je nodig hebt
- 1 8.25 ounce kan niet-zout gemengde groenten (uitgelekt)
- 1 groot ei (lichtgeklopt)
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1-1 / 2 kopjes gekookte rijst (warm)
- 1/2 kop kaas (versnipperd)
- Streepje van kosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 3/4 kop knapperige rijstgraangewas (fijngemalen)
- Voor de Dip:
- 2 4 ounce blikjes gemengd fruit in sap (half uitgelekt)
- 1/4 kop tomatenpuree in blik
- 1/2 theelepel appelciderazijn
Hoe het te maken
- Doe de gemengde groenten, het ei, de knoflook en Worcestershire-saus in een keukenmachine of blender en pureer.
- Overbrengen naar een kom. Voeg rijst, kaas, zout en peper toe. Goed mengen.
- Verwarm de oven voor op 375 graden C. of verwarm een friteuse tot 375 graden Celsius.
- Schep tablespoon-sized ballen van het rijstmengsel en vorm in ballen. Rol het geplette krokante rijstgraangewas in.
- Als u gaat bakken, bedek dan een omrande bakplaat met folie. Besproei met kookspray. Plaats de ballen op het blad en spuit rijkelijk met meer kookspray.
- Bak 15 minuten tot ze lichtbruin zijn. Koel 3 minuten.
- U kunt ook frituren in porties tot ze helder zijn, ongeveer 1 minuut.
- Om dip te maken: Pureer tot een gladde massa.
Serveer rijstballen met dip.
Per portie (4 rijstballen met 3 eetlepels dip): 170 calorieën, 4,5 g vet, 2,5 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 230 mg natrium, 27 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g eiwit, 100% DV-vitamine A , 20% DV-vitamine C, 10% DV calcium, 20% DV-ijzer
* DV is dagelijkse waarde