Dit recept voor zwarte bonensoep is mooi gearomatiseerd met knoflook, een vlezig hambot en kruiden. De soep begint met gedroogde zwarte bonen, gedrenkt en vervolgens tot in de perfectie gestoofd met een hambot, gehakte kruidengroenten en een verscheidenheid aan kruiden.
Een kleine hoeveelheid droge sherry of witte wijn wordt aan de soep toegevoegd, maar deze kan worden weggelaten als u er de voorkeur aan geeft om geen alcohol te gebruiken.
Boven elke portie soep met een lepel zure room en gehakte groene uien of gekoelde salsa.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zwarte bonen (geweekt)
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt, of 1 theelepel knoflookpoeder)
- 3/4 kopje uien (gehakt)
- 4 stengels bleekselderij (gehakt)
- 6 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 hambot (met wat vlees)
- 1 groot laurierblad
- 1/2 zoete rode paprika (blokjes)
- 1 eetlepel komijn (gemalen)
- 1/2 theelepel cayennepeper (gemalen)
- 1/2 tot 3/4 theelepeltje
- koosjer zout
- 1/4 tot 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 kop droog
- sherry (of witte wijn)
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1/2 kopje zure room
- 1/4 kopje groene uien (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Week de bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking voor een nachtje inweken of snel weken.
- In een soeppan, Nederlandse oven of grote ketel, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook, uien en bleekselderij toe; koken, roeren, tot de uien doorschijnend zijn.
- Voeg de kippenbouillon, het hambot, de zwarte bonen en het laurier toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- Voeg rode paprika, komijn, cayennepeper, zout, zwarte peper, bruine suiker, citroensap en sherry toe. Laat de soep 20 tot 30 minuten sudderen.
- Verwijder hambot en laurierblaadje.
- Pureer ongeveer een kwart tot een derde van de soep en breng het dan terug in de pot. Zie hieronder voor het veilig pureren van hete soep in een blender.
- Verwijder het vlees van het bot en snijd het in blokjes. Voeg het weer toe aan de soep.
- Roer de gehakte peterselie erdoor.
- Boven elke portie met een klodder zure room en een besprenkeling van gehakte groene uien.
Veiligheidsopmerking
- De stoom van hete vloeistoffen kan ervoor zorgen dat het deksel het deksel van de blender blaast, dus het is belangrijk om in batches te werken. Vul de blender nooit meer dan halfvol. We raden een derde aan. Maak de centerkop in het deksel los en houd tijdens het verwerken van de soep een gevouwen vaatdoek of pannenlap stevig op het deksel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 419 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 1,112 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 22 g |