Je kunt de originele tunnel van fudge cake maken met frosting-mix, of probeer dit bijgewerkte recept helemaal opnieuw. De suiker en cacao van de banketbakker in dit recept vervangen in wezen de mattering-mix.
Zorg ervoor dat u dit recept volgt zoals het is geschreven. Vervang geen ingrediënten en zorg ervoor dat u de volledige hoeveelheid noten gebruikt, anders mislukt het recept.
Deze fantastische cake is zo heerlijk. De zachte tunnel van zachte toffee is zo'n leuke verrassing. Omdat de cake zo rijk is, hoef je de glazuur niet toe te voegen als je dat niet wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes / 12 oz boter (verzacht)
- 1 kopje witte suiker
- 3/4 kop bruine suiker (verpakt)
- 2 (1-ounce) vierkantjes ongezoete chocolade (gesmolten en gekoeld)
- 6 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2 kopjes gezeefde suiker van banketbakkers
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2/3 kop cacao
- 2 theelepels vanille
- 2 kopjes gehakte pecannoten (of walnoten)
- Voor de Glaze:
- 1/2 kop halfzoete chocoladeschilfers
- 1 theelepel plantaardige olie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Meet het meel door de bloem licht in de maatbeker te scheppen, NIET door de maatbeker in de bloem te scheppen. De scoop-en-level-methode is onjuist en maakt deze cake te droog.
- Meng in een grote kom boter, witte suiker en bruine suiker en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg gesmolten en gekoelde chocolade toe en klop ze tot ze gecombineerd zijn.
- Eieren één voor één toevoegen, na elke toevoeging grondig kloppen tot de eieren zich vermengen met het botermengsel (dit kan enige tijd duren).
- Zeef de banketbakkerssuiker VOORDAT je het meet. Voeg het geleidelijk toe aan het beslag en meng goed. Roer met de hand bloem, cacao, vanille en pecannoten erdoor tot ze goed zijn gemengd.
- Spuit een 12-cup Bundt pan met anti-aanbak bakspray in combinatie met bloem. Schep het beslag in de voorbereide pan. Bak 48 tot 54 minuten op 350 F, totdat de korst droog en glanzend lijkt ( traditionele gaarheidstests zullen niet werken vanwege het zachte fudgecentrum).
- Laat de cake 1 uur in de pan op een rooster rusten, keer dan om op de serveerschaal en verwijder de pan. Koel volledig. Als je de cake korter bakt, krijgt het echte fudge in het midden. Bak het langer voor een vochtige tunnel in het midden.
- Maak het glazuur door de chocoladestukjes en olie in een kleine magnetronbestendige kom te plaatsen. Magnetron op 50% vermogen gedurende 2 minuten en roer dan. Ga door met microgaren totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
- Giet in een kleine zak met rits. Snij een klein stukje van de rand van de zak en spuit de chocolade over de cake met een heen-en-weergaande beweging. Laten afkoelen.
Opmerking: zorg ervoor dat u de bloem correct meet voor dit recept. Beknibbel niet op de walnoten; ze zijn essentieel voor de cakestructuur. En maak de cake niet overboord of het kan droog zijn en uit elkaar vallen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 554 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 165 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |