Rode bonen pasta. D.Schmidt Verzamel uw ingrediënten (maakt 10-15 gebakjes afhankelijk van hoe groot u ze maakt). Voor dit recept heb je nodig:
1 pakket bereid rode bonenpasta (verkrijgbaar bij Aziatische / Chinese voedselwinkels - zie bovenstaande foto)
2 kopjes gewone witte bloem
1/3 kopje kokosolie of boter, verzacht - Ik hou van biologische Omega Nutrition-kokosolie
iets minder dan 1 kopje koud water (1 kopje minus 2 eetlepels)
1/4 theelepel. zout
1/2 theel. rijstazijn OF gewone witte azijn OF appelazijn
optioneel: 1 ei, geslagen (hoewel niet noodzakelijk, het ei geeft je gebak een extra goudbruine glans)
02 van 10
Meet ingrediënten in een kom of keukenmachine.
Water toevoegen aan het meelmengsel. D.Schmidt Hier gebruik ik een keukenmachine om het deeg te mengen, maar je kunt ook gewoon de ingrediënten in een mengkom doen en ze met de hand met een lepel door elkaar roeren . Begin met het meten in je kom of processor: 2 kopjes bloem, 1/4 theel. zout, 1/3 kopje verzachte kokosolie of boter, 1/2 theel. azijn, en iets minder dan 1 kopje koud water (2 eetlepels minder dan 1 kop). Zorg ervoor dat uw kokosolie of boter erg zacht is (maar niet vloeibaar) - anders zal het moeilijk zijn om het in de bloem te mengen zonder het deeg te veel te hanteren.
03 of 10
Roer samen of verwerk de ingrediënten om het deeg te maken.
Gemengde pastadeeg. D.Schmidt Roer de ingrediënten met de hand door elkaar (een houten lepel werkt goed), of gebruik je keukenmachine om het deeg te maken. Dit deeg moet vrij gemakkelijk samenkomen. Probeer op dit punt uw handen niet te gebruiken. Gebruik een lepel om je kom of processor te kantelen om het deeg op een met bloem bestoven oppervlak te brengen.
04 van 10
Kneed het deeg voorzichtig.
Kneden van deeg (zonder het teveel aan te raken). D.Schmidt Gebruik een paar grote lepels om te draaien en kneed het deeg voorzichtig. Als u wilt, kunt u uw handen gebruiken, maar heel kort, omdat de warmte van uw handen het deeg verhardt en minder schilfert. Als u met de hand wilt kneden: gebruik alleen uw vingerstippen, die koeler zijn dan de palm van uw hand. Spoel eerst uw vingers af met koud water en droog ze voordat u het deeg aanraakt. Kneed ook alleen zoveel als het deeg nodig heeft om samen te komen - minder is zeker meer als het gaat om gebak.
Gebak tips:
Als u vindt dat het deeg te plakkerig is: strooi een beetje meer bloem over het deeg terwijl u het kneedt tot het droger is maar nog steeds elastisch.
Als het deeg te kruimelig is en niet bij elkaar komt : het is waarschijnlijk te droog. Probeer nog een Tbsp toe te voegen. of twee van koud water en kneed het totdat het mooi bij elkaar blijft.
05 van 10
Rol het deeg uit.
Het deeg uitrollen. D.Schmidt Bestuif een schone ruimte heel licht met bloem en rol het deeg uit met een deegroller. Rol het deeg tot het vrij dun is (1/4 "of minder).
Tips:
Als het deeg te veel aan de deegroller kleeft: meel de deegroller en strooi een beetje bloem over het deegoppervlak.
Als het deeg te veel beweegt op je aanrecht , betekent dit dat de onderkant te veel meel bevat en dus glad is. Probeer het deeg om te draaien en het weer uit te rollen (zonder het oppervlak opnieuw te meelieren) om een plakkeriger oppervlak te verkrijgen.
06 van 10
Knip de patisserondes uit.
De patisserondes uitsnijden. D.Schmidt Gebruik een grote ronde koekjesvormer, OF de rand van een brede beker of pot (ik gebruik een Mason-pot), knip zoveel mogelijk patisserondes uit. Je kunt je gebak zo klein of groot maken als je wilt - de mijne is ongeveer 3,5 centimeter breed.
De beste manier om de patisserondes van je aanrecht te verwijderen, is eigenlijk met je vingertoppen (vanaf nu is een bepaalde hoeveelheid aanraken van het deeg noodzakelijk). Verwijder ze voorzichtig van het aanrecht en plaats ze op een apart oppervlak. Als je alle rondes hebt verwijderd, gebruik je je handen om het overgebleven deeg samen te kneden, rol het dan opnieuw en snij het opnieuw totdat je al het deeg (of zoveel mogelijk) hebt opgebruikt.
07 van 10
Verspreid de rode bonenpasta.
Verspreiding van de rode bonenpasta. D.Schmidt Laat een volle tsp vallen. (pas dit bedrag aan de grootte van je rondes aan) op het midden van elke ronde. Doe dit voor de helft van het aantal patisserondes en laat de anderen leeg. Als je nog een vreemde overhoudt, geef het dan ook een beetje.
Gebruik nu de achterkant van je lepel om de rode bonenpasta glad te strijken om het grootste deel van elke ronde te bedekken, behalve de buitenrand.
08 van 10
Maak de gebakjes klaar.
De gebakjes afwerken. D.Schmidt Verwarm je oven voor op 350 graden. Terwijl je oven aan het opwarmen is, maak je de gebakjes klaar. Bedek elke voorbereide ronde met een van de ronde rondjes leeg deeg, alsof je een broodje maakt. Licht naar beneden of knijp rond de omtrek. Pak dan het deeg op en draai het tussen je vingers, knijp de buitenrand samen totdat je niet meer kunt zien waar de 2 ronden gescheiden waren. Terwijl je elk gebakje afwerkt, plaats je het op een licht ingevette bakplaat. Als u een vreemde ronde overhoudt zonder een top , vouwt u deze eenvoudig om, om een halve maanvormig gebak te maken.
09 van 10
Bak de gebakjes.
Flipping the Pastries. D.Schmidt Als je wilt dat je gebak dat typische Aziatische gebak "laat glanzen", poets je een klein losgeklopt ei over het oppervlak van elk deeg. Bak vervolgens de gebakjes gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en draai de gebakjes om en bak de andere kant nog eens 15 minuten. Nogmaals, borstel de toppen met ei, indien gewenst.
10 van 10
Serveer de rode bonen gebakjes!
Serveert de rode bonen gebak !. D.Schmidt Als de gebakjes aan beide kanten licht goudbruin zijn geworden, haal ze dan uit de oven. (Als ze nog steeds bleek zijn, blijf dan nog eens 5-10 minuten bakken en flippen, indien nodig, totdat je tevreden bent met de kleur). Laat iets afkoelen en serveren.
Deze gebakjes worden het best warm geserveerd, maar zijn ook goed op kamertemperatuur. Om snel opnieuw op te warmen: bak de gebakjes kort in de magnetron of stop ze gewoon in je broodrooster (zoals de taartjes die je had toen je nog een kind was!).
Om uw gebak te bewaren: plaats het in een bakvorm of pot, of in een plastic zak op uw toonbank gedurende de eerste 2 dagen; daarna koelen.