Recept van New Orleans Beignet

Beignets zijn een klassiek Amerikaans gebakje, zelfs als ze van Franse origine zijn. Gemaakt van gefrituurd soesjesgebak en vervolgens in poedersuiker gegooid, is er geen gebak zo typisch New Orleans als beignets.

Dit beignets recept volgt de traditionele methode van het gebruik van soezendeeg, dat gezuurd is door de stoom die wordt gegenereerd wanneer het deeg de hete olie raakt. Sommige beignetrecepten worden gemaakt met gistdeeg, maar dat zijn eigenlijk gewoon donuts. Bij een echte beignet draait alles om soezendeeg.

De beste temperatuur voor het frituren van beignets is 360 ° F, dus als je een friteuse met een thermostaat hebt, stel dat dan in. Gebruik anders een frituurthermometer. De olietemperatuur daalt wanneer u het deeg toevoegt, maar in geen geval mag de olie onder 350 ° dalen of boven 375 ° stijgen.

OPMERKING: De onderstaande procedure gaat ervan uit dat u een partij soezendeegdeeg hebt gemengd. Bekijk dit recept voor soezendeeg om deze stappen te bekijken. Je kunt ook kaneelsuiker vervangen door de poedersuiker.

Wat je nodig hebt

• 1 partij soezendeeg
• 1 liter geraffineerde, hoogverwarmde plantaardige olie, zoals saffloer-, zonnebloem- of katoenzaadolie.
• 1 kop poedersuiker of
• Kaneel suiker

Hoe het te maken

1. Verwarm de olie in een friteuse of Nederlandse oven tot een temperatuur van 360 ° F.
2. Voeg voorzichtig een royale eetlepel deeg toe aan de hete olie. De pan niet overladen. Je moet waarschijnlijk voorkomen dat er meer dan zes tegelijk gebakken worden.
3. Bak voor 2 tot 3 minuten, af en toe draaien met een tang, zodat ze gelijkmatig bruin. Als ze helemaal bruin zijn, verwijder ze dan naar een bladpan bekleed met papieren handdoeken.
4. Herhaal het proces totdat je geen deeg meer hebt. Zodra overtollige olie uit de afgewerkte beignets is verdwenen, gooi ze in suiker terwijl ze nog warm zijn.

1. Serveer met jam, vanilleservagsaus of dipsaus met chocolade-ganache.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	161
Totaal vet	11 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	0 mg
Natrium	6 mg
koolhydraten	16 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	2 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)