Een beetje geschiedenis
Bekend als de zuurzak, is deze vrucht gebruikelijk in de tropische klimaten van Afrika, Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië en de eilanden in de Stille Oceaan. De guanabana-vrucht is een lid van de Annonaceae-familie, die ook de vruchten van de pootpoot omvat. Wordt ook wel de doornige custardappel, de doornige mango en het doornige fruit genoemd vanwege het uiterlijk. Het smaakt naar een combinatie van ananas en kers, met een romige smaak zoals die van de kokosnoot of banaan. De pulp is wit, met niet-eetbare zwarte zaden die vanwege hun mogelijke toxiciteit niet mogen worden geconsumeerd.
De vrucht van de guanabana is smaakijs, sorbets en snoep. Fruitbars gemaakt van de zuurzak zijn erg populair in Venezuela.
Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in de Filippijnen, vanwaar het zich verspreidde via de handelsroute Manila Galleon, die tussen 1500 en eind 1800 opereerde tussen Spanje en Manilla.
Eeuwenlang werden de guanabanafruit en de bladeren gebruikt om vele ziekten te genezen, waaronder maagklachten, hoest, astma en koorts. De zuurzak is ook gebruikt om urethritis, leverproblemen en lepra te behandelen. Van Guanabana-vruchtensap wordt ook gedacht dat het een remedie is voor vele kankers.
Laatste onderzoek
In één studie, gefinancierd door het National Cancer Institute, remden vetverbindingen in zuurtjes de groei van kankercellen. Volgens het Memorial Sloan Kettering Center hebben sommige andere verbindingen in guanabana ook anti-parasitaire en ontstekingsremmende eigenschappen. In een andere laboratoriumstudie, gepubliceerd in het Journal of Ethnopharmacology , werd aangetoond dat een extract van de vrucht de ontwikkeling van het Herpes-virus remde. The Journal of Medicinal Chemistry publiceerde ook een laboratoriumonderzoek waaruit bleek dat extracten van de zuurzak zeer effectief waren in het doden van borstkankercellen in vergelijking met traditionele methoden. Al deze onderzoeken moeten echter nog worden getest op menselijke proefpersonen.
Geweldige voordelen
Deze vrucht heeft weinig calorieën en veel vezels zonder natrium of vet, en biedt een breed scala aan fytochemische bestanddelen die uniek zijn voor de zuurzak.
Beladen met vitamine C en een groot aantal B-complexverbindingen, is guanabana rijk aan mineralen en ongebruikelijke verbindingen zoals acetogeninen. Zuurzak bevat kalium, fosfor, magnesium en koper, ijzer, zink en calcium.
De vezel in guanabana helpt bij het handhaven van een gezond spijsverteringsstelsel. Het ijzer en calcium helpen om bloed, botten en tanden te versterken. Fosfor combineert met calcium om te beschermen tegen osteoporose. De niacine (een B-vitamine) verlaagt slechte (LDL) cholesterol. De fytochemische verbindingen zoals hierboven vermeld, tonen een enorme belofte als antikankermiddelen. Verder helpt zuurzak spierkrampen en migraine te minimaliseren vanwege de hoge concentratie van kalium en riboflavine.
Wat je nodig hebt
- 2 soursops
- 2 kopjes vers
- Kokosnoot (in blokjes)
- 1 kop verse ananas (in blokjes)
- 4 bladeren van elk
- Bladgroenten (zoals boerenkool, spinazie, bieten en collards)
- 1 duim vers
- Gember
Hoe het te maken
- Hoewel gebruikelijk in tropische klimaten, zag ik onlangs een guanabana in de sectie exotisch fruit van mijn plaatselijke supermarkt. Hoewel ik het sindsdien niet meer heb gezien, hoop ik echt dat ik het doe, want de smaak is uitstekend! Geen wonder dat het zo populair is in veel andere delen van de wereld!
- Je kunt de greens in dit recept weglaten voor een zoetere smaak, maar ik ben dol op het toevoegen van groenten aan al mijn recepten vanwege hun krachtige voedingseigenschappen.