Dit Duitse Uiensoeprecept, of Ueberbackene Zwiebelsuppe in Duitsland, is een lichtgekleurde neef van de donkerdere Franse uiensoep die traditioneel wordt gemaakt van runderbouillon, rode of witte wijn en wordt afgewerkt met een paar eetlepels Cognac.
De Duitse versie gebruikt kippen- of groentebouillon als soepbasis en de pan wordt gedeglaceerd met witte wijn. Gebruik de bouillon die je maakt met je overgebleven groenten, zoals hier beschreven . Een raspen van nootmuskaat en wat Zwitserse kaas maakt de soep af.
Hoewel veel mensen de uiensoep als een excuus gebruiken om de bruisende kaascrouton te eten die bovenop wordt geroosterd, moet dit recept u echt een volledige portie groente geven.
Maakt 4 porties Duitse Uiensoep.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes (4 middelgrote of 2 grote) uien, in plakjes
- 1 eetlepel boter
- Driekwart droge witte wijn
- 1 kwart
- plantaardige bouillon (of
- kippenbouillon )
- Optioneel: 2 takjes verse tijm
- Optioneel: 2 verse laurierblaadjes
- Knijp vers geraspte nootmuskaat (of naar smaak)
- Vers gemalen peper strooien (of proeven)
- Streepje zout (als bouillon het nodig heeft, naar smaak)
- 4 sneetjes stokbrood (of 1 rol gesneden in 8 plakjes)
- 1/2 kop Gruyère-kaas (of Gouda)
Hoe het te maken
- Bak 2 kopjes gesneden uien in 1 eetlepel boter op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat ze goudbruin beginnen te kleuren. Roer af en toe.
- Voeg 3/4 kop droge witte wijn toe, vervolgens 1 kwart plantaardige bouillon of kippenbouillon. Misschien wilt u verse tijmtwijgen of laurier aan de soep toevoegen (maar vergeet ze niet te verwijderen voor het serveren), maar dit is volledig optioneel. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten sudderen.
- Rasp wat verse nootmuskaat in de soep en voeg wat peper toe. Proef en voeg zout toe, indien nodig. (Met ongezouten, zelfgemaakte bouillon, voeg ik 1 theelepel zout toe.)
- Terwijl de soep aan het koken is, proeft u de 8 sneetjes brood onder een grill of in een broodroosteroven (of in een conventionele broodrooster aan het aanrecht).
- Schep, om te serveren, wat soep in een ovenveilige individuele kom, voeg een plakje geroosterd brood toe, strooi er 2 eetlepels geraspte kaas over en leg de kommen op een bakplaat en rooster tot de kaas smelt en een aantrekkelijk bruin kleurt.
- Wees voorzichtig met serveren en eten, want de soep en de kommen zijn erg heet.
- Tip : dit is een geweldige soep om voor te bereiden en op te warmen.
Opmerking: bekijk hier het verschil tussen bouillon en bouillon .
Hier zijn meer manieren om uiensoep te maken:
- Slow Cooker French Onion Soup Recept
- Glutenvrij recept voor ui uit Frankrijk
- Vegetarisch Frans Uiensoep Recept
- Vegan French Uiensoep Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 712 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |