Iedereen houdt van gekonfijte amandelen . Deze zoete, knapperige noten zijn eigenlijk het perfecte snoep. Ze zijn heerlijk op zichzelf, maar nog beter als je ze in chocolade dompelt, hak ze fijn en voeg ze toe aan truffels of fudge , of gebruik ze in zelfgemaakte snoeprepen .
Naast het maken van snoep, zijn gekonfijte amandelen ook geweldig op cakes, cupcakes, taarten of pasteien. Ze maken prachtige vakantiegeschenken, en je kunt ze ook gebruiken in hartige salades om een zoete crunch en heerlijke nootachtige smaak toe te voegen. Kortom, ze zijn de beste en je zou op elk moment een pot met ze bij de hand moeten hebben.
Ben je al overtuigd? U kunt zelfs smaakstoffen aan de amandelen toevoegen om aan uw smaak te voldoen! Probeer extracten, citroenschil of zelfs rozenwater of oranjebloesemwater toe te voegen voor een exotische variatie. Kokosgekandamandelen, sinaasappelgekonfijte amandelen of zelfs iets als beboterde, rumgekloonde amandelen zouden allemaal prachtig zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 7 ons (1 kopje) suiker (gegranuleerd)
- 2 kopjes hele amandelen (bij voorkeur rauw)
Hoe het te maken
- Bedek een bakplaat met een siliconenmat, of bedek het met folie en spuit de folie in met anti-aanbakspray. Leg de bakplaat even opzij.
- Meng in een middelgrote pan het water en de suiker en plaats de pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel dan aan de kook.
- Zodra de suikersiroop kookt , voeg de amandelen toe en verlaag de hitte tot medium. Regelmatig roeren tot de suiker rond de amandelen kristalliseert - dit duurt ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Wanneer de suiker kristalliseert, zal het waarschijnlijk moeilijk worden om te roeren, maar blijven roeren, en uiteindelijk zal de suiker opnieuw gaan smelten. Het zal karameliseren, een diepe goudbruine kleur krijgen en de vloeibare karamel bedekt de amandelen.
- Zodra de suiker is gekarameliseerd en volledig vloeibaar is, giet je de amandelen op de voorbereide bakplaat. Gebruik een vork om de noten te scheiden terwijl de suiker nog vloeibaar is.
- Laat de amandelen op kamertemperatuur komen tot ze koel en hard zijn. Zodra de amandelen zijn ingesteld, breek ze uit elkaar en serveer!
Deze heerlijke gekonfijte amandelen kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking worden bewaard, maar na een paar dagen beginnen ze misschien een beetje plakkerig te worden. Als je ze gaat gebruiken in de deegversiering, voeg ze dan op het laatste moment toe, omdat het vocht van glazuur of andere elementen ervoor kan zorgen dat de noten kleverig worden en de karamellaag vloeibaar wordt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 204 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |