Roergebakken champignons en bamboescheuten

Een snel en eenvoudig Chinees groenterecept van geroerbakte champignons en bamboescheuten en -kruiden is een winnende weekavondmaaltijd.

Wat je nodig hebt

• 1 blok stevige tofu
• 8 - 10 Chinese gedroogde champignons (ook wel zwarte paddenstoelen genoemd)
• 1 8-ounce kan bamboescheuten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop kippenbouillon of bouillon
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 1/2 eetlepels
• Chinese rijstwijn of droge sherry
• 1 eetlepel
• oestersaus
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1 theelepel maizena opgelost in 4 theelepels water
• 4 eetlepels olie om te roerbakken, of indien nodig
• Aziatische sesamolie naar smaak, optioneel

Hoe het te maken

1. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes van 1 inch.
2. Verzacht de gedroogde paddenstoelen door gedurende 20 tot 30 minuten in heet water te weken. Knijp overtollig water uit en snij. Indien gewenst, bestrijk en bewaar een beetje van de paddenstoelen die water weken om aan de saus toe te voegen. (Opmerking: als u dit doet, past u de hoeveelheid kippenbouillon aan zodat u een half kopje hebt. Als u wilt, kunt u de paddenstoelen doorweken voor alle kippenbouillon.

1. Spoel de bamboescheuten onder warm stromend water om elke "blikkerige" smaak te verwijderen. Giet grondig af.
2. Meng in een kleine kom of maatbeker de kippenbouillon, donkere sojasaus, oestersaus en suiker. Opzij zetten. In een andere kleine kom, los het maizena in het water. Opzij zetten.
3. Verwarm de wok en voeg 2 eetlepels olie toe, motregen het aan de zijkanten van de wok. Voeg de tahoe kubussen toe als de olie heet is. Roerbak tot ze bruin zijn. Verwijder de tahoe uit de wok.
4. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de wok. Als de olie warm is, voeg je de knoflook toe en roerbak tot ze aromatisch zijn. Voeg de gedroogde paddenstoelen en de bamboescheuten toe. Roerbak gedurende 1 minuut.
5. Duw de groenten tot op de zijkanten. Roer de saus opnieuw door en voeg in het midden van de wok toe. Meng het maizena en het watermengsel opnieuw en voeg toe aan de saus, roer snel om te verdikken. Voeg de tahoe toe. Doorwarmen. Verwijder uit het fornuis en roer indien nodig enkele druppels Aziatische sesamolie in. Heet opdienen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	304
Totaal vet	8 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	0 mg
Natrium	710 mg
koolhydraten	48 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	19 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)