Gemarineerde garnalen worden gecombineerd met Chinese groenten (paksoi) en champignons in dit eenvoudige roerbakgerecht met een lichte saus die de natuurlijke smaak van de ingrediënten doet glanzen.
Het is een eenvoudig gerecht dat ongeveer 6 minuten duurt om te koken en ongeveer 20 minuten om klaar te maken. Dat betekent dat u in minder dan 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel kunt hebben!
Dit maakt een volledige maaltijd voor twee wanneer geserveerd met rijst of wanneer geserveerd als een meergangenmaaltijd, het kan gemakkelijk maximaal vier voeren.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 3/4 pond garnalen (geschild en ontdaan)
- 1 eetlepel
- Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 pond Chinese greens (paksoi)
- 4 ons verse paddenstoelen (of 6 Chinese gedroogde paddenstoelen of gedroogde shiitake paddenstoelen)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of arachideolie voor roerbakken, meer indien nodig)
- 2 dunne plakjes gember (geschild)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje met natrium verlaagde kippenbouillon
- 1/2 theelepel suiker
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- Zwarte peper (naar smaak)
- 1 theelepel maizena (gemengd met 2 theelepels water)
Hoe het te maken
- Als u bevroren garnalen gebruikt, ontdooien in de koelkast. Spoel de garnalen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
- Doe de garnalen in een grote kom en voeg de rijstwijn of sherry, 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel maizena toe, roer in een richting (dit zorgt ervoor dat de marinade gelijkmatig verdeeld wordt).
- Snijd de paksoi stelen diagonaal en de bladeren over in stukken van 1-inch. Veeg de paddenstoelen af met een doek of een zachte borstel en snijd in dunne plakjes. Als u Chinese gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze 20 minuten in heet water weken om ze te verzachten. Laat de zachte champignons uitlekken, verwijder de stengels en snij ze in vieren.
- Verwarm de wok en voeg 2 eetlepels olie toe . Voeg de gember toe als de olie heet is. Roerbak ongeveer 30 seconden, tot het aromatisch is, voeg dan de garnalen toe. Roerbak tot ze roze kleuren. Haal de gekookte garnalen uit de pan.
- Voeg indien nodig een beetje meer olie toe zodat er ongeveer 1 1/2 eetlepels in de wok zijn. Voeg de paksoi, champignons en 1/4 theelepel zout toe. Roerbak gedurende 1 minuut. Als de groenten op dit punt wat droog lijken, voeg dan een kleine hoeveelheid water of rijstwijn toe. Voeg de kippenbouillon toe, dek af en kook nog 2 minuten.
- Doe de garnalen terug in de pan. Voeg de suiker, sojasaus en peper toe. Geef het maizena / watermengsel een snelle roering en voeg toe aan het midden van de ingrediënten, roer om te verdikken. Kook, roer nog een minuut en serveer indien gewenst warm met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 748 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 19 g |