De traditie om stollen te serveren is in de Middeleeuwen in Duitsland ontstaan. Stollen is een vochtig, koekachtig gistbrood bezaaid met gedroogd of gekonfijt fruit en bestrooid met besneeuwde poedersuiker.
Dit klassieke recept voor glutenvrije miniatuurstengolfbroden is absoluut heerlijk en maakt 4 kleine broden, perfect om te delen met glutenvrije familie en vrienden tijdens het vakantieseizoen.
Ons glutenvrije miniatuur Stollen brood recept is een gemodificeerde, zuivelvrije versie van "Stollen", die voorkomt in Complete Gluten-Free Cookbook door Donna Washburn en Heather Butt. Lees Cook's Notes voordat u dit recept klaarmaakt!
Cook's Note - Dit recept is bereid met Authentic Foods Gluten-Free Classical Flour Blend - een combinatie van rijstmeel, aardappelzetmeel en tapioca-zetmeel dat geen toegevoegde xanthaangom of guargom bevat. Als je een glutenvrij meelmengsel gebruikt dat xanthaangom of guargom bevat, voeg dan NIET de 2 in dit recept gewenste theelepels toe!
Maak voor dit recept een eigen glutenvrije bloemmix - gebruik de "Original Formula" van Bette Hagman of gebruik je favoriete glutenvrije meelmix. Voeg alleen de 2 theelepels xanthaangom toe als u een glutenvrije meelmix gebruikt waaraan geen kauwgom is toegevoegd!
Wat je nodig hebt
- 1 bloemmix van 3/4 kopjes (glutenvrij, universeel, PLUS 3 eetlepels)
- 1/4 kopje amandelmeel (meel,
- Zelfgemaakte amandelmaaltijd maken )
- 2 eetlepels gist (droog actief)
- 2 theelepels xanthaangom
- 1 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop rozijnen
- 1/2 kopje abrikozen (gehakt, gedroogd)
- 1/4 kopje gemberwortel (fijngesneden gekristalliseerd)
- 1 kopje kokosmelk (ingeblikt licht of melk)
- 3 eetlepels olijfolie (licht)
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje sinaasappelmarmelade (laag suikergehalte)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel suiker (glutenvrij gepoederd of afgezette broden)
Hoe het te maken
- Gebruik boter, kokosolie of kookspray om VIER mini-broodpannen licht te smeren (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Combineer glutenvrij bloem voor alle doeleinden, amandelmeel, droge gist, xanthaangom, kardemom, zout, rozijnen, gedroogde abrikozen en gekristalliseerde gember. Gebruik een grote garde om goed te mengen.
- Plaats kokosmelk OF melk in een kleine steelpan en verwarm tot net lauw. Laat niet koken! Haal van het vuur. Klop eieren, marmelade en vanille-extract in.
- Voeg een warm vloeistofmengsel toe aan het droge mengsel. Roer om ingrediënten grondig te mengen. Opmerking - als vloeistof heet is, zal het gist doden, dus zorg dat het lauw is (ongeveer 90 graden F.)
- Verdeel het stol beslag gelijkmatig over 4 mini brood pannen. Elke pan moet ongeveer 2/3 vol zijn. Gebruik een dunne spatel om het beslag naar beneden te duwen en verwijder luchtbellen in het beslag. Bevochtig vingers met water en maak de bovenkant van elk brood glad.
- Bedek elke pan met licht ingevet waspapier of plastic folie en plaats de broodpannen op een warme tochtvrije plaats en laat het beslag rijzen tot het de bovenkant van de pan bereikt. Verwarm de oven voor op 175 ° C. (350 ° F). Opmerking - De tijd die nodig is om het beslag te laten stijgen hangt af van de warmte. Als je geen mooie, warme locatie hebt waar broden kunnen rijzen, giet je ongeveer 1/2-inch warm, niet heet water in een grote braadpan. Zet mini broodpannen in het water en dek af met een theedoek en laat het rijzen.
- Haal de plasticfolie voorzichtig van elke broodvorm en plaats broden op het middelste rek in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30 minuten of tot de broden goudbruin zijn en een digitale thermometer in het midden van het brood 204 graden meet.
- Plaats de pannen gedurende 10 minuten op het koelrek en verwijder vervolgens de broden uit de pannen en plaats ze op het rooster om volledig af te koelen. Stof met glutenvrije poedersuiker.
- Wanneer ze volledig zijn afgekoeld, kunnen broden tot een maand worden ingepakt en ingevroren.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen.
In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |