Ingrediënten, smaak, gebruik en waar te kopen.
Oestersaus is een dikke, bruine saus met een zoete, zoute en aardse smaak. Oestersaus is een populair ingrediënt in de Vietnamese, Thaise en Kantonese keuken . Deze dikke, smaakvolle saus zit vol met umami , die elk recept geeft dat toegevoegd is aan extra oomph.
Wat zit er in oestersaus?
Traditioneel wordt oestersaus bereid door oesters langzaam zachtjes in water te roeren tot de sappen karamelliseren tot een dikke, bruine, intens smakelijke saus.
Tegenwoordig zijn er veel snelkoppelingen gemaakt om sneller en voor minder geld een vergelijkbare smaak te creëren. Oestersauzen worden tegenwoordig meestal op basis van suiker en zout gemaakt en verdikt met maïszetmeel . Oesterextracten of essences worden vervolgens gebruikt om smaak te geven aan de basissaus . Andere ingrediënten, zoals sojasaus en MSG, kunnen ook worden toegevoegd om de smaak te verdiepen en kleur toe te voegen. De kwaliteit van de oestersaus zal de smaak sterk beïnvloeden.
Een vegetarische versie van oestersaus is beschikbaar en het is gemaakt met behulp van champignons om de diepe, aardse smaak te bieden. Champignons, met name de oesterzwam, hebben een hoge umami-smaak , vergelijkbaar met echte oesters.
Wat smaakt oestersaus?
Oestersaus heeft een mooie balans tussen zoet en zout met een rijke, aardse ondertoon, dankzij de oesterreductie of extracten. De kwaliteit van de oestersaus zal de smaak sterk beïnvloeden. Oestersauzen van lagere kwaliteit kunnen kunstmatige oestersmaakstoffen gebruiken, terwijl oestersauzen van topkwaliteit alleen echte oesterreducties gebruiken voor smaakstoffen.
Hoe wordt oestersaus gebruikt?
Oestersaus wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan toepassingen, waaronder een verband voor noedels, groenten en wokgerechten, of als basis voor andere sauzen en marinades. Oestersaus wordt soms ook besprenkeld met sushi-broodjes voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
Waar Oyster Sauce kopen
Met de toenemende populariteit van de Aziatische keuken in de Verenigde Staten, is oestersaus te vinden in vele grote supermarkten, in het internationale gangpad, met de andere Aziatische sauzen en specerijen.
Winkelen op een etnische of Aziatische markt biedt een grotere selectie oestersausmerken, variëteiten en kwaliteitsselecties.
Na het openen moet de oestersaus gekoeld bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Bij een goede bewaring moet de oestersaus drie tot zes maanden goed blijven. Oestersaus gekocht in een blik of een andere niet-hersluitbare container moet worden overgebracht naar een hersluitbare container voor opslag. Als uw oestersaus op enig moment van kleur verandert of een afwijkende smaak ontwikkelt, moet deze worden weggegooid.