Deze romige champignonsoep is op smaak gebracht met cheddarkaas en stukjes gerookte andouille-worst. Voel je vrij om een andere variëteit aan rookworst te gebruiken in dit recept. Kielbasa zou ook werken.
Bewerkt de soep met in blokjes gesneden andouille-worst, bieslook, peterselie of groene uien.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 12 tot 16 oz andouille-worst (in de lengte gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden)
- 16 gram champignons (in plakjes)
- 4 eetlepels boter
- 4 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngestampt en fijngehakt)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon of plantaardige bouillon (ongezouten of natriumarm)
- 1 kop zware slagroom
- 8 ons (ongeveer 2 kopjes) milde cheddar kaas (versnipperd)
- Dash van gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- Streepje zout, naar smaak
- Garneer: bieslook, peterselie of extra gesneden groene uivellen
Hoe het te maken
In een grote pan of Nederlandse oven, bak de gesneden worst in de olie op middelhoog vuur. Breng de worst over naar een bord en voeg de champignons toe aan de restanten van de pot. Voeg zo nodig wat extra olie toe. Koken, roeren, tot champignons zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de groene uien en knoflook toe aan de champignons; bak nog een minuut langer. Giet het champignonmengsel, met eventuele vloeistoffen, in een kom en zet apart.
Smelt de boter in dezelfde pot. Roer de bloem erdoor tot hij gemengd en bubbelend is en blijf koken, roeren, gedurende 1 minuut. Roer de bouillon erdoor en kook, roerend, tot het ingedikt is.
Voeg de room en de kaas toe aan het bouillonmengsel en roer tot het gesmolten is.
Voeg het worst- en paddenstoelenmengsel terug in de pot. Roer en voeg nootmuskaat en peper toe.
Proef en voeg zout toe, indien nodig. Doorwarmen.
Serveer met meer groene ui, gesnipperde bieslook of gehakte peterselie als garnering.
Reader opmerkingen en suggesties
"Ik zou dit nog een keer maken ... ik gebruikte sjalotjes in plaats van groene uien (wat ik bij de hand had), cayennepeper, en ik zette er wat garnalen in met een rode paprika en bleekselderij. Had overgebleven rijst dus ik voegde er gewoon een toe Ik moet zeggen heel goed, ik vond het geweldig, ik gebruikte haar idee en gebruikte wat ik in de koelkast had uitstekend! " SM
Je zou ook leuk kunnen vinden
Erwtensoep met gekruide Andouille-worst
Pittige worst en aardappelsoep
Erwtensoep met gekruide Andouille-worst
Pittige zwarte bonensoep met Cajun-worst
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 829 |
| Totaal vet | 67 g |
| Verzadigd vet | 35 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 180 mg |
| Natrium | 1,734 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 33 g |