Romige Bourbon-kip met champignons

Bourbon voegt een smaak van Kentucky toe aan dit fantastische kipgerecht. De bourbon wordt gebruikt om de kip te roosteren zoals deze is gebakken. Champignons en room worden aan de pan toegevoegd, waardoor een eenvoudige saus ontstaat met een rijke complexiteit in zijn smaken.

Wat je nodig hebt

• 6 borsthelften zonder been, vel verwijderd
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• Zout en peper naar smaak
• 8 gram gesneden champignons
• 3 eetlepels boter (verdeeld)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 groene uien, gehakt
• 1/3 kopje bourbon (goede kwaliteit)
• 1 kop zware slagroom

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven op 200 F of "warm".
2. Bestrooi kippenborsten met zout en peper; licht stof met bloem. Opzij zetten.
3. In een grote, zware koekenpan op laag vuur, verwarm 2 eetlepels boter met de olijfolie. Voeg de stukjes kip en de gehakte lente-uitjes toe en bak deze in stukken, totdat de kip goudbruin en zacht is, of ongeveer 15 tot 20 minuten.
4. Als kip met botten wordt gebruikt, moet u deze eerst met de huid naar beneden schroeien en ongeveer 10 tot 15 minuten langer koken dan de kip zonder been, of tot de kip zacht is en de sappen helder zijn.

1. Terwijl de kip kookt, rijg met een paar lepels van de bourbon om de paar minuten, voeg heel kleine hoeveelheden toe, zodat vloeistof kookt terwijl de kip kookt.
2. Wanneer de kip gaar en goudbruin is, breng het over naar een warme schaal en houd het warm in de warmhoudlade of 200 ° F-oven.
3. Voeg in plakjes gesneden champignons toe (de bourbon zou ondertussen verdampt zijn) met nog een eetlepel boter en bak onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 3 minuten.
4. Voeg de slagroom toe aan de champignons en schraap de pan om eventueel gebruinde stukjes in de bodem van de pan los te maken. Laat sudderen tot het sausmengsel heet is en begint te dikker worden. Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe. Giet de saus over de kip om te serveren.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1524
Totaal vet	97 g
Verzadigd vet	33 g
Onverzadigd vet	38 g
cholesterol	479 mg
Natrium	775 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	135 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)