Rode linzen dahl is een snelle, eenvoudige basis voor een maaltijd, en dit gerecht is een mild gekruide versie van een Oost-Indische favoriet. Rode linzen bevatten weinig vet, bevatten veel gezond planteiwit, mineralen en vezels en zijn een kosteneffectieve en super smakelijke manier om echte voeding te krijgen. In tegenstelling tot andere linzen, breken rode linzen af als je ze kookt, dus lenen ze zich voor gebruik in soepen, sauzen en stoofschotels in plaats van in gerechten zoals salades of graan-en-boon-combinaties. Dahl (ook bekend als dhal of dal) is een hoofdbestanddeel van India, Pakistan, Nepal, Sri Lanka en Bangladesh en is gemaakt met een aantal pulsen, waaronder split-erwten, mung beans, chick peas en zwarte of groene linzen. Je kunt je goed voelen in het eten van voedsel dat is gemaakt met peulvruchten, omdat ze een extreem lage ecologische voetafdruk hebben en zeer duurzame gewassen zijn. Serveer de dahl met gestoomde bruine rijst , basic gestoomde quinoa , greens en gestoomde wortels of squash. (Zie hieronder voor meer serveersuggesties).
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie (of kokosolie of geroosterde sesamolie)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel mosterdzaad
- 2 tot 3 theelepels mild kerriepoeder
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1 theelepel verse gember (gehakt)
- 4 kopjes water
- 2 snuifjes zout
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 1 kopje gedroogde rode linzen
- 4 eetlepels koriander (fijngehakt)
Hoe het te maken
Verwarm de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en sauteer ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer vijf minuten.
Voeg het mosterdzaad, kerriepoeder, komijn en gember toe en roer constant gedurende een minuut. Voeg het water, zout en linzen toe. Breng de linzen aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn - ongeveer 30 minuten. Pas de smaak aan, voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper toe.
Roer de koriander erdoor en serveer.
Serveersuggesties:
Bruine Basmati en wilde rijstpilaf
Bruine rijstsalade met walnoten en krenten
Hartige Gebakken boerenkool
Oven geroosterde asperges met champignons
Gebakken broccoli met sjalotten, knoflook en citroen
Gebakken broccoli Rabe met pijnboompitten, pepers en knoflook
Groene bonen met gember, knoflook, chili en munt
Steam Sautéed Ginger Green Beans
Dient voor 4
Copyright 2009 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 261 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 16 g |