Deze pittige zwarte bonen soep is snel en gemakkelijk te bereiden, met pittige rookworst en ingeblikte zwarte bonen. Serveer deze smakelijke soep met maisbrood of knapperige broodjes.
Voeg gerust spinazie of escarole toe aan de soep, of voeg wat maïskorrels toe.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 12 tot 16 ons
- Andouille of pittige worst , in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 selder bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden, ongeveer 1/2 kop
- 2 eetlepels in blokjes gesneden jalapenopeper
- 4 kopjes runderbouillon
- 2 blikjes (elk 15 gram) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten met sap
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel Cajun-smaakmaker
- Zout, naar smaak
- 1/4 theelepel peper
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven. Voeg de worst toe en bak op matig vuur tot ze bruin is.
- Voeg ui, selderij, rode paprika en jalapenopeper toe aan de pan en bak ongeveer 3 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Voeg de runderbouillon, bonen, tomaten, citroensap en de resterende kruiden toe. Aan de kook brengen.
- Dek af, zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten sudderen.
- Serveer met vers gebakken maisbrood of knapperige broodjes.
Meer soeprecepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 728 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 976 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 42 g |