Dit recept zal je go-to, impress-your-friends-and-relatives Indiaas gerecht worden. Mughlai-stijl, rijk en vorstelijk Murg Musallam lijkt misschien veel werk, maar het eindresultaat is ZE de moeite waard. Een Masala geroosterde kip met levendige kleuren en smaak, het is mooi om te dienen voor een bijeenkomst van mensen. Serveer Murg Musallam met Naans en een salade of op een bedje van Jeera Rice.
Wat je nodig hebt
- 3 pond (1,5 kilogram) kip (dijbeenfilet, in 2 "blokjes gesneden)
- 2 groene pepers
- 20 teentjes knoflook
- 2 3-inch gember
- 1 theelepel
- garam masala
- 1 theelepel
- kurkuma poeder
- 1 kop duidelijke yoghurt
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 6 kardemompeulen (groot en bruin / badi elaichi)
- 10 teentjes
- 1 stok kaneel
- 10 peperkorrels
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 theelepels
- korianderzaden
- 15 amandelen (geblancheerd)
- 12 tot 15 eetlepels olie
- 3 grote uien (zeer dun gesneden)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels zout (of naar smaak)
- 2 eetlepels koriander (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- Leg de kip in een grote, diepe, niet-metalen mengkom.
- Vermaal de groene pepers, de halve teentjes knoflook en 1 van de stukjes gember in een gladde pasta in een keukenmachine.
- Meng deze pasta met het garam masala poeder, 3/4 theelepel zout, kurkumapoeder, yoghurt en de helft van het rode chilipoeder. Meng goed om de marinade voor de kip te maken.
- Giet de marinade over de kip en meng goed om de stukjes volledig te bedekken. Blijf opzij voor later.
- Terwijl de kip aan het marineren is, verwarm een ondiepe pan of grillplaat op middelhoog vuur en rooster de kruidnagel, peperkorrels, kaneel, badi elaichi , geblancheerde amandelen, komijnzaad en korianderzaad erop. Roer regelmatig totdat de kruiden lichtjes donkerder van kleur worden. Neem van het vuur af en laat afkoelen.
- Verhit nu 4 eetlepels plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en de resterende helft van de knoflook toe als deze heet is. Bak, vaak roerend, tot de uien lichtgouden van kleur zijn. Gebruik een lepel met gleuven om de uien en knoflook af te tappen en haal ze uit de olie. We zullen deze resterende olie gebruiken en even later opnieuw pannen.
- Doe de gefrituurde uien en knoflook in een keukenmachine samen met de bovenstaande geroosterde kruiden en het resterende stuk gember. Maal tot een dikke, gladde pasta, voeg alleen water toe als dat nodig is om het malen te vergemakkelijken.
- Nu (gebruik dezelfde pan als waarmee je de uien braden), voeg 4 eetlepels bakolie toe aan de pan en zet op middelhoog vuur. Bruin alleen de stukjes kip (in batches), bewaar de marinade voor later gebruik. Als dit is gebeurd, houd de kip opzij. Voeg 2 tot 3 eetlepels extra van de frituurolie toe en voeg, wanneer het heet is, de gemalen pasta toe die je hierboven hebt gemaakt.
- Bak 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de marinade, kipstukjes, tomatenpuree, overgebleven rode chilipoeder en zout naar smaak toe. Voeg 1/2 kopje warm water toe en roer goed.
- Zet het vuur lager en laat koken tot de kip gaar is - de meeste vloeistof is opgedroogd.
- Garneer je Murg Musallam met gehakte, verse korianderblaadjes en serveer met Jeera Rice en een salade! Naans gaat ook schitterend samen met Murg Musallam!