Dit smeuïge pindakaas-koekjesrecept komt van Kim Nguyen en haar blog, Lovin 'from the Oven . Voor een iets meer decadente pindakaaskoekje stelt Kim voor om wat chocola of M & M's toe te voegen aan het recept.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 1/2 kop boter
- 3/4 kop pindakaas
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 kopsuiker (plus meer voor het rollen)
- 2 eieren
Hoe het te maken
Voorverwarmen tot 350 graden F.Klop de boter, de pindakaas en het vanille-extract samen. Meng beide suikers, zout en bakpoeder. Roer geleidelijk de bloem in, half per keer. Klop de eieren een voor een in. Rol ze in balletjes van 1 1/2 inch en rol de balletjes vervolgens in suiker. Gebruik een vork om het koekje plat te maken en een kriskras patroon te maken. Bak gedurende 12-13 minuten. Laat de koekjes na het verwijderen van de koekjes uit de oven ongeveer 10 minuten afkoelen op het bakplaat. Verwijder het met een spatel en laat het volledig afkoelen voordat je het opslaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 127 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |