Boterhammen met pindakaas en jam, het ultieme troostmaaltijd, worden een fantastisch koekje in dit recept. Wat is een betere snack met een koud glas melk?
Kies uw favoriete gelei, jam of conserven voor de vulling. Natuurlijk zou je met klassieke aardbeienjam kunnen gaan, maar waarom zou je het niet verwarren? U kunt zelfs verschillende soorten jam gebruiken voor dezelfde partij cookies. Dan zullen jij en je gasten ze allemaal moeten proeven. Als je een aantal van die kleine potjes jam uit cadeau-mandjes hebt, enz., Kan het een gemakkelijke manier zijn om ze op te gebruiken.
Dit zijn leuke cookies om mee te nemen in een vakantiecookie-uitwisseling als je het niet kunt laten om ze allemaal voor jezelf te houden. Het is ook een leuk recept om te maken met kinderen, die ervan zullen genieten de duimafdruk in de cookie te maken en deze met jam te vullen.
Wat je nodig hebt
- 2 3/4 kopjes bloem (universeel)
- 1 kop suiker (wit gegranuleerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes pindakaas (glad)
- 1/2 kop / 1 stokboter (op kamertemperatuur)
- 1/2 kopje honing
- 2 eetlepels melk
- 1/2 kop fruitconserven (of gelei of jam)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed twee bakplaten met Silpat-bakvoeringen of bakpapier.
- Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout tot een homogene massa. Voeg pindakaas en boter toe.
- Meng met een mixer op gemiddelde snelheid tot kruimelig, ongeveer drie minuten. Voeg honing en melk toe. Meng tot het deeg grondig is gecombineerd. Het mengsel zal erg dik zijn.
- Rol het deeg in balletjes van ongeveer 1 inch in diameter.
- Druk met uw duim of vinger op een inkeping in het midden van elke bal en plaats elke bal 2 centimeter uit elkaar op de bakplaat.
- Vul elke cookie met gelei, jam of conserven. (Een gerecyclede plastic fles met honingdruppels doet het goed voor dit doel.)
- Bak 10 tot 12 minuten, tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn.
- Verwijder de koekjes uit de oven en laat de gebakken koekjes 10 minuten afkoelen. Verwijder de cookies vervolgens in racks om ze volledig te laten afkoelen.
- Bewaar pindakaas en jelly cookies in een luchtdichte container.
Als je liever de suikers en andere ingrediënten in commerciële pindakaas wilt vermijden, zoek dan een supermarkt met een gangpad waar je je eigen pindakaas kunt malen van gewone pinda's. Het is niet duur en je hebt pure pindakaas om te gebruiken voor het recept. Je kunt stevige pindakaas gebruiken als je van de extra stukjes pinda in de koekjes houdt.