Het deeg voor dit Hongaarse Apple Strudel- of Almás Rétes- recept is een beetje ongebruikelijk.
De meeste strudeldegen vragen om olie of boter in het deeg, maar niet allemaal voegen ze eieren, zure room en azijn toe, zoals dit Hongaarse recept Het is heerlijk!
Hier zijn meer Oost-Europese recepten voor strudel.
Wat je nodig hebt
- Voor de Strudel deeg:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 kopje zure room
- 1 theelepel azijn
- 1/4 theelepel zout
- 2 grote eidooiers (kamertemperatuur)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
- 1/2 kop warm water
- Gesmolten plantaardig bakvet
- 1/2 kopje broodkruimels
- Voor de Apple Filling :
- 10 grote Granny Smith (geschild, geboord en in dunne plakjes gesneden)
- 2 kopjes suiker (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 8 gram gesmolten boter
- Splash van citroensap
- Optioneel: 1 eetlepel kaneel
Hoe het te maken
Maak de Strudel Deeg
- Meng in een grote kom bloem, zure room, azijn, zout, eidooiers, bakpoeder, boter en water. Kneed ongeveer 30 minuten. Deeg moet licht en heel zacht zijn.
- Dek af en laat 1 uur rusten.
Laat de appel vullen
- Meng dun gesneden appels, 2 kopjes suiker (of naar smaak), 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel optionele kaneel, 8 gram gesmolten boter op kamertemperatuur en een scheutje citroensap. Rozijnen en gemalen walnoten kunnen, indien gewenst, worden toegevoegd.
- Koel, indien niet onmiddellijk, maar laat het op kamertemperatuur komen voordat u het strudeldeeg vult. Als er veel sappen zijn verzameld op de bodem, giet ze dan af voordat je ze op het strudeldeeg legt.
Monteer de Strudels
- Bedek een grote tafel met een doek en besprenkel deze licht met bloem. Plaats het deeg in het midden en rol het tot ongeveer 1 cm dik.
- Bemoei nu licht met je handen. Plaats de handen, de handpalmen naar beneden, onder het deeg en rekken zachtjes in alle richtingen naar de rand van de tafel. Trek het deeg uit terwijl je het rekt door het voorzichtig op te tillen. Wees zacht om tranen te voorkomen!
- Wanneer uitgerekt tot het dunne papier, snijd de dikke randen af (dit kan worden gekneed, gerold en in noedels gesneden). Vers deeg met gesmolten bakvet. Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Strooi het hele deegoppervlak met broodkruim. Plaats appelvulling over het gehele deegoppervlak.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Gebruik de doek om de strudel van je af te rollen. Snijd in twee strudels. Stop in de uiteinden. Plaats op een perkament omzoomde bakplaat en bestrijk het hele oppervlak van de strudel met gesmolten boter.
- Bak 30 minuten of tot de vlokken beginnen te scheiden en de strudel glanzend en goudbruin is. Overbrengen op een rooster om iets af te koelen. Snijd in plakjes en serveer een beetje warm met ijs of slagroom.