Glutenvrije bakrecepten vragen vaak om "glutenvrij" bakpoeder en sommige producten worden als "glutenvrij" bestempeld. Waarom is dat?
Leer wat er in bakpoeder zit en maak thuis zelfs je eigen verse glutenvrije bakpoeder.
Niet alle merken bakpoeder zijn glutenvrij.
Bakpoeder wordt gemaakt van natriumbicarbonaat, wijnsteenzuur (een bijproduct van de wijnproductie) en een "vochtabsorptiemiddel" dat gewoonlijk, maar niet altijd, maïszetmeel is.
Andere zetmelen waaronder aardappelzetmeel (glutenvrij) en tarwezetmeel (bevat gluten) kunnen worden gebruikt in bakpoederproducten. Daarom zijn niet alle merken bakpoeder glutenvrij.
Volgens de informatie van de fabrikant zijn de volgende merken van bakpoeder glutenvrij. De meeste van deze producten zijn verkrijgbaar bij grote en kleine supermarkten in de Verenigde Staten.
- Rumford bakpoeder - niet-aluminium
- Clabber Girl Baking Powder
- Hain Pure Foods vedergewicht bakpoeder - gemaakt met aardappelzetmeel - natriumvrij
- Bakewell Cream bakpoeder met maïszetmeel - aluminiumvrij
- Bob's Red Mill Dubbelwerkend bakpoeder - Geen toegevoegd aluminium
Productversheid is uitermate belangrijk bij het gebruik van bakpoeder. In tegenstelling tot bakpoeder, dat een onbeperkte houdbaarheid heeft, is bakpoeder slechts 6 maanden tot een jaar goed vanwege de gevoeligheid voor vocht en vochtigheid.
Bakpoeder is een "rijsmiddel", wat betekent dat het helpt om gebakken goederen te laten rijzen.
Oud, inactief bakpoeder geeft gebakken goederen niet de noodzakelijke lift als actief, vers bakpoeder. We kunnen niet plat zijn als pannenkoekjes! Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op het blik voordat u bakpoeder koopt.
Als je niet zeker weet of het bakpoeder dat je in je voorraadkast hebt thuis nog steeds actief is, probeer dan deze eenvoudige test.
Meer informatie over het instellen van een schone, veilige en glutenvrije keuken.
Bewerkt door Stephanie Kirkus, juli 2016.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.