Mals rundvleesreepjes en groenten in een rijke zwarte bonensaus.
Dient voor 4
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes langkorrelige rijst
- 6 eetlepels zwarte bonensaus
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn
- 4 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel zwarte peper
- 4 eetlepels canola of pindaolie
- 24 ons (720 gram) mager rundvlees, in dunne reepjes langs het graan gesneden
- 24 sperziebonen, uiteinden bijgesneden, op de diagonaal doormidden gesneden
- 2 rode paprika's, julienned
- 2 uien, elk in 8 partjes gesneden en in stukjes verdeeld
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 theelepels fijn geraspte verse gember
- 3 kopjes rundsvlees
- 3 eetlepels maizena, gemengd tot een pasta met 3 eetlepels water
Hoe het te maken
1. Breng 3 kopjes water aan de kook in een pan. Roer de rijst erdoor en blijf roeren tot het water weer kookt. Dek de pan af met een goed sluitend deksel, zet het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes koken.
2. Terwijl de rijst kookt, meng de zwarte bonensaus, sojasaus, Chinese rijstwijn , suiker en zwarte peper in een kom.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur, voeg 2 eetlepels olie toe en roerbak het vlees gedurende 5 minuten.
Haal het vlees uit de wok en leg het op een bord.
4. Verhit de resterende olie in de wok en roerbak de sperziebonen, paprika's en uien gedurende 7 minuten. 5. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak nog een minuut en breng het vlees dan terug in de wok. Voeg het sausmengsel en de bouillon toe, voeg dan de maïsmeelpasta toe en kook, onder voortdurend roeren, tot een verdikking. Serveer op een bed van de rijst.
Overgenomen met toestemming van The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2405 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 2,099 mg |
| koolhydraten | 365 g |
| Voedingsvezels | 108 g |
| Eiwit | 140 g |