De perfecte metgezel voor Chole (chickpeas curry), een populaire Noord-Indiase schotel, Bhatura's kunnen het beste worden gegeten als ze zijn gemaakt en gloeiend heet zijn. Ze lijken veel op Pooris, behalve die zijn ongezuurd en kleiner. Aangezien Bhaturas vereist dat het deeg 5-6 uur mag rijzen, is het het beste om het deeg van tevoren te bereiden. Dit recept zal voldoende zijn om 3 mensen te dienen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje yoghurt
- 3/4 theelepel zout
- Tafelolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Doe de bloem, bakpoeder, zout en yoghurt in een grote mengkom. Was uw handen goed en droog grondig.
- Meng de ingrediënten met de hand en kneed tot een glad deeg ontstaat. Dek af met huishoudfolie en bewaar deze minimaal 5-6 uur op een warme, donkere plaats.
- Na 5-6 uur is het deeg opgestaan en donzig geworden. Verwijder de huishoudfolie en prik het deeg om extra lucht te verwijderen. Kneed opnieuw tot het deeg glad en elastisch is.
- Verdeel het deeg in verschillende ballen van gelijke grootte.
- Zet de frituurolie op om te verwarmen, in een grote, diepe pan, op matig vuur. Bereid ook een bord of grote kom om de gekookte Bhatura's te plaatsen voor het aftappen, door het te bekleden met papieren handdoeken.
- Verdeel lichtjes over een schoon, droog roloppervlak en plaats er een bal op. Rol uit in een cirkelvormige vorm met een diameter van 6 ".Je kunt de bal ook in een lange ovale vorm van dezelfde grootte rollen.
- Om te testen of de olie heet is, laat je een klein deegbolje erin vallen. Als de bal snel naar de oppervlakte stijgt, de olie bevochtigt en sist, is de olie klaar.
- Zodra de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, voegt u voorzichtig een uitgerolde Bhatura toe om te voorkomen dat er hete olie op spuit. In 5-7 seconden, draai voorzichtig met een schuimspaan. Wacht nog eens 5-7 seconden en druk voorzichtig in het midden van de Bhatura met de schuimspaan. het zal ervoor zorgen dat het opblaast als een bal! Blijf frituren en draai voorzichtig totdat beide kanten goudbruin zijn. Laat het uitlekken en verwijder het als het klaar is en bewaar het in een kom / schaal op papieren handdoeken.
- Serveer gloeiend heet met Chole !
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 94 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 335 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |