Curry-bladeren geven Indiase invloeden aan dit Maleisische visrecept.
Wat je nodig hebt
- 1 pond tijgergarnalen, vers of bevroren
- 1 kop olie, voor het pocheren van garnalen
- 1 stok (4 ons) ongezouten boter
- 1 takje curryblaadjes, of naar smaak (elke tak heeft ongeveer 16 blaadjes)
- 1 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel chili pasta met knoflook, of naar smaak
- 3 eetlepels ongezoete kokosmelk
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering
Hoe het te maken
1. Spoel de garnalen af onder warm stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de schelpen van de garnalen maar laat ze op de staarten.
2. Verwarm 1 kopje olie tot 350 graden. Voeg de garnalen toe als de olie heet is. Kort de garnalen in de hete olie in totdat ze roze worden (ongeveer 1 minuut). Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
3. Smelt de boter in een wok of een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de curryblaadjes toe.
Bak kort en roer dan de olie gepocheerde garnalen, Chinese rijstwijn , suiker en chili pasta.
4. Roerbak ongeveer 2 minuten en voeg dan de kokosmelk toe . Doorwarmen. Proef en bestrooi met zwarte peper, indien gewenst. Om te serveren, garneer de botergarnalen met de fijngehakte korianderblaadjes.
Elke portie bevat: Calorieën 354, 2 g koolhydraten, 19 g eiwit, 30 g vet, 237 mg cholesterol, sporenvezel, 210 mg natrium, 210 mg kalium.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 422 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |