Deze Thaise versie van tempura bevat oesters in een knapperig beslag met knapperige groenten. In Thailand wordt "Hoi Tod" op verschillende manieren gemaakt - hetzij als een gebakken pannenkoek of als een soort tempura (zoals in dit recept). En het kan worden gemaakt met mossel- of oestervlees. Voor dit recept gebruikte ik oesters omdat ze gemakkelijker te vinden zijn, al gekookt en gerookt (in het blik). Nieuw-Zeelandse groene "Kiwi" -mosselen zullen ook werken. Dit eenvoudige gerecht maakt een uitstekend voorgerecht, snack of hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 12 gekookte mosselen (zoals Nieuw-Zeelandse groene "Kiwi" -mosselen of 1 kan oesters roken)
- 1 1/2 kop taugé
- 3
- lente-uitjes (in plakjes)
- 1 paprika (rood, ontpit en in kleine stukjes gehakt)
- Optioneel: 1 rode of groene chili, gehakt (weglaten als u wilt dat uw tempura mild is)
- 1 kop plantaardige olie (zoals canola, om te frituren)
- Optioneel: 1 medium of groot
- tomaat (in kleine stukjes gehakt)
- Tempura Beslag:
- 1/2 kopje bloem (voor een gezonder beslag kun je spelt of volkoren gebruiken)
- 1/2 kop
- maïszetmeel
- 1/2 kop rijstmeel (of tapiocameel Opmerking: als je deze meelsoorten niet hebt, gebruik dan eenvoudig gelijke delen maïszetmeel en gewone bloem)
- 2 eetlepels. bakpoeder
- 1 kopje water (koel of koud)
- 1 theelepel. suiker
- 2 eieren (geslagen)
- 1 eetl.
- vissaus (of meer naar smaak)
- Garneer: handvol vers
- koriander ,
- Thaise zoete chilisaus of gewone chilisaus
Hoe het te maken
- Maak eerst de oesters of mosselen. Spoel en verwijder mosselen uit schelpen of laat de oesters uitlekken. Plaats naast de kachel.
- Bereid de groenten voor en plaats ze naast de kachel.
- Bereid nu het tempura-beslag voor. Meng het meel, het bakpoeder en de suiker samen. Voeg vervolgens de water-, eieren- en vissaus toe. Roer tot een gladde massa. (Gebruik indien nodig een garde om klonters te verwijderen.)
- Verhit olie in een wok of braadpan op middelhoog vuur. Olie is meestal klaar voor gebruik als de bellen vanaf de bodem van de pan beginnen te rijzen. Om ervoor te zorgen dat de olie heet genoeg is, dip je je lepel in het beslag en laat je een beetje in de olie vallen. Als het beslag sist en kookt, is de olie klaar.
- Zodra de olie heet genoeg is, kunt u het vuur laag zetten (of rond de # 6 op de knop). De olie niet oververhitten, anders zal het spatten.
- Schep nu een deel van het tempura-beslag in de olie. Je kunt je tempura "pankcakes" zo groot of klein maken als je wilt, afhankelijk van hoeveel slagman je in één keer gebruikt.
- Onmiddellijk, terwijl je eerste tempura-pannenkoek kookt, laat je een paar oesters (of mosselvlees) erin vallen. Bestrooi ook wat van de groenten - taugé, rode paprika, groene ui, plus chili en tomaat (indien gebruikt). Probeer deze ingrediënten over het oppervlak van de pannenkoek te verspreiden.
- Laat 30 seconden of zo braden. Wanneer de pannenkoek er aan de buitenkant knapperig uitziet, is het tijd om hem om te draaien. Gebruik een spatel (of "eiervinkje") om de tempura-pannenkoek om te draaien in de olie om de andere kant te koken. Doe dit voorzichtig, zodat de olie niet gaat spatten. (De ingrediënten die je zojuist hebt toegevoegd, blijven in de pannenkoek.)
- De pannenkoek is klaar als beide kanten licht goudbruin zijn. Verwijder de pannenkoek van de olie en laat deze uitlekken op een absorberende keukenrol of keukenrol.
- Herhaal dit totdat alle beslag en andere ingrediënten zijn opgebruikt.
- Leg de pannenkoeken op een bord (op een bedje van sla, als je dit gerecht extra speciaal wilt laten lijken). Strooi verse koriander over, en serveer terwijl heet met Thaise zoete chili saus, of reguliere chili saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 275 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |