Rompope, een Mexicaanse vakantiecocktail vergelijkbaar met Advocaat, leende zijn basisrecept uit de Spaanse eierpunch, genaamd ponche de huevo . Eerst verzonnen door nonnen in de 17e eeuw in een klooster in Puebla, een smaak voor rompopenheid verspreid over Mexico nadat de nonnen het recept hadden geperfectioneerd en de zoete en geurige drank gingen verkopen. Zoals het verhaal gaat, nam een van de zusters het originele recept, dat een geheim ingrediënt had, mee naar het graf. Maar als er vandaag iets ontbreekt, lijken de Mexicanen dat niet te merken. Consumptie van de romige drankpieken rond Kerstmis en Oud en Nieuw, maar het is ook een passend drankje voor een verjaardagstoost of een dessert. De Rompope kan gekoeld, over ijs of warm worden geserveerd, afhankelijk van het seizoen en uw smaakvoorkeur. Je kunt ook de hoeveelheid rum verhogen of verlagen.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop
- geblancheerde amandelen , schilfers verwijderd
- 6 kopjes melk
- 1 1/2 kopjes suiker
- 1/2
- kaneelstok
- 8 eierdooiers
- 1 kopje premium rum
Hoe het te maken
- Verwerk de amandelen tot een pasta in een keukenmachine.
- Laat de melk, suiker en kaneelstok in een steelpan met zware bodem sudderen tot de suiker is opgelost en de melk doorwarmt maar niet kookt. Haal het van de kachel en laat het 30 minuten staan.
- Klop de amandelpasta in het melkmengsel.
- Klop de eierdooiers tot ze romig zijn, voeg dan langzaam het melkmengsel toe en roer continu totdat je het allemaal hebt verwerkt.
- Breng de pan terug naar het fornuis en kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Laat de rompope volledig afkoelen.
- Voeg de rum toe en roer voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 585 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 302 mg |
| Natrium | 213 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 19 g |