Deze gevulde groene pepers zijn ongelooflijk smaakvol met een vleugje warmte. Je kunt de chilipepers roosteren en de vulling een dag van tevoren maken en ze vervolgens vullen en koken wanneer je klaar bent.
Wat je nodig hebt
- 8 grote Poblano Chiles
- 2 lbs zonder botten, kip zonder vel
- 4 oz roomkaas (1/2 een standaardpakket)
- 8 oz queso fresco of vijzel kaas (versnipperd of verkruimeld)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chili poeder
- 1 theelepel zout
- 6 eieren
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje olie om te frituren
Hoe het te maken
- Rooster en schil elke chili. Als er geen verse chilipepers beschikbaar zijn, kunt u ingeblikte hele groene chilipepers gebruiken.
- Bereid de vulling voor: Kook of bak de kip tot hij gaar is. Laat de kip afkoelen en gebruik dan vorken of vingers om het uit elkaar te trekken om het te versnipperen. Neem twee van de geroosterde chilipepers, snij de steel eraf en hak ze fijn.
Voeg de gesnipperde kip en de gehakte chilipepers toe aan een grote kom en voeg de roomkaas, queso-fresco, komijn, chili poeder en 1/2 theelepel zout toe. Gebruik een grote lepel om de roomkaas in het mengsel te smelten en te mengen. Je kunt je handen gebruiken om alles samen te drukken.
Zodra de vulling is gemaakt, leg je deze opzij. (Opmerking: u kunt de vulling de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren totdat u klaar bent om het te gebruiken.)
- Vul de chilipepers : steek een scherp mes in de bovenkant van de chili, net onder de stengel en snijd ongeveer halverwege de chili naar beneden. Hierdoor wordt een spleet langs de zijkant gecreëerd.
Gebruik een lepel of een mes, schraap de zaden en het witte vlies eruit zonder het vlees van Chili te scheuren. Je kunt dit ook met je vingers doen als de chili zacht genoeg is. Plaats een bolletje kippenvulling in de chili.
Gebruik je vingers om de chili rond de vulling te trekken en knijp hem een beetje in om hem te verzegelen. Herhaal met alle resterende chiles en vulling. Opzij zetten. - Maak de slagman: kraak elk ei en scheid de blanken in een kom en de dooiers in de andere. Klop de eiwitten totdat ze stijf zijn. Roer de eierdooiers in de aparte kom met een vork en een 1/2 theelepel zout. Giet het eigeelmengsel langzaam over het eiwit.
Gebruik een grote spatel om de dooiers voorzichtig in de blanken te vouwen totdat ze bijna volledig zijn verwerkt. Een paar strepen dooier zijn oké. - De Chiles koken: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Neem een chili en doop het in het eiwitbeslag, zorg ervoor dat de chili intact blijft en laat de vulling niet morsen. Mogelijk hebt u beide handen of een combinatie van vorken of lepels nodig om dit te doen.
Plaats de chili voorzichtig in de hete olie en laat deze koken totdat het eiwitachtige beslag goudbruin is. Draai de chili om en herhaal met de andere kant. Als de chili aan alle kanten helemaal goudbruin is, haal hem dan van de hete olie en leg hem op een papieren handdoek om uit te lekken.
Herhaal met alle chili's totdat ze allemaal goudbruin zijn en gaar zijn. Serveer de chilipepels onmiddellijk, want ze zullen vochtig worden als ze afkoelen.
Meer over groene Chiles
Top tien groene recepten uit Chili
Stapsgewijze handleiding "Hoe Chili Rellenos te maken"
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 654 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 388 mg |
| Natrium | 530 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 58 g |