Dit recept met verse rozenbottel gelei is gemakkelijk te maken en net zo lekker. Een rozenbottel is de zaadtablet van rozen die overblijven nadat ze zijn uitgebloeid.
Dus waar haal je verse rozenbottels? Je zult ze waarschijnlijk niet in een supermarkt vinden, zelfs geen gourmetwinkel. Je zult moeten vertrouwen op je eigen rozen of die van een vriend of buur zolang ze nooit zijn behandeld met een pesticide die niet is geëtiketteerd voor gebruik op eetwaren. Zie hieronder meer over het oogsten van rozenbottels.
Voor zover pectine gaat, is dat veel gemakkelijker te vinden. Zoek het overal waar conservenvoorraden worden verkocht, meestal verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten.
Wat je nodig hebt
- 4 kwart gallons rijpe rozenbottels (zie opmerking hieronder)
- 2 liter water
- 1/2 kopje citroensap
- 1 pakket pectinekristallen
- 5 kopjes suiker
Hoe het te maken
- In een grote roestvrijstalen steelpan (gebruik geen aluminium omdat het de rozenbottels verkleurt), roer rozenbottels in 2 liter water tot ze zacht zijn.
- Plet in de pan en stamp door een jelly bag. Je zou ongeveer 4 kopjes rozenbottelsap moeten hebben.
- Breng rozenbottelsap terug in de pan en voeg citroensap en pectinekristallen toe . Roer tot het mengsel hard aan de kook komt. Voeg onmiddellijk suiker toe. Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- Verwijder gelei van het vuur en schuim af met een roestvrijstalen lepel.
- Giet gelei in hete gesteriliseerde potten en verwerk in een waterbad of vries in voor langere opslag, of bewaar in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
Opmerking: als je verse rozenbottel niet kunt vinden, laat je de gedroogde rozenbottels in een halve minuut in 2 liter water weken, kook ze dan tot ze zacht zijn en ga verder met stap 2 van het recept hierboven.
Bron: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" onder redactie van David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Rozebottels oogsten en schoonmaken
- De beste tijd om rozebottels te oogsten is na de eerste nachtvorst. Ze moeten nog steeds stevig zijn en een goede kleur hebben. Kies niet voor de verschrompelde of gedroogde.
- Knip de steel af en de uiteinden van de bloesem. Snijd elke heup in twee en verwijder de binnenste zaden. Spoel de ontkruide heupen af en gebruik het in je favoriete recept.
Meer manieren om rozenbottels in koken te gebruiken
- Rose Hip Soup Recept: rozenbottelsap, honing en citroensap gaan deze zoete en verfrissende soep in.
- Rose Hip Crumble Pie Recept: gedroogde en gereconstitueerde rozenbottels in een custardvulling maken een snel en gemakkelijk pie overgoten met een zoete crumble topping.
- Rose Hip Tea Recept: Er zijn tal van commercieel bereide instant rozenbotteltheeën op de markt, maar probeer het zelf te maken van gedroogde rozenbottels. De smaak is veel beter.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 49 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |