Gember en sojasaus zijn de geheimen van deze Hawaï-achtige beef jerky, bekend als pipi kaula . Het is gemaakt in een droogkast in de zon, of in een conventionele oven, of een elektrische dehydrator .
Nu populair als snack, was Jerky oorspronkelijk een manier om vlees, vis en gevogelte te bewaren wanneer koelkasten slechts een glimp in het oog van de uitvinder waren. Toen levend wild schaars was of tijdens een lange trek, werd het gedroogde eiwit vervolgens opnieuw samengesteld in soepen en stoofschotels voor een smakelijke, eiwitrijke maaltijd.
Hier zijn de oorsprong van pipi kaula.
Wat je nodig hebt
- 2 pond
- flank steak
- Driekoppige sojasaus
- 2 eetlepels
- Hawaiiaans zout
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember, geplet
- 1 geplette rode chili peper (optioneel)
Hoe het te maken
- Snij 2 pounds flank steak in repen van ongeveer 1 1/3 inch breed. Combineer driekoppige sojasaus , 2 eetlepels Hawaïaans zout, 1 1/2 eetlepels suiker, 1 gehakte teenkruidnoflook , 1 stuk gemalen gember en 1 geplette rode chili peper, indien gebruikt, en marineer rundvlees in de saus gedurende de nacht.
- Als je een droogdoos hebt, plaats je het vlees twee dagen in de hete zon en breng je het 's nachts aan.
- Zet de oven in de oven op 175 graden C. Plaats vlees op een rek zoals een koekenrek. Plaats het rek op een bakplaat en droog het vlees in de oven gedurende 7 uur. Volg de aanwijzingen van de fabrikant als u het product in een elektrische dehydrator droogt. Bewaar de jerky in de koelkast.
Bron: " Ethnic Foods of Hawaii " door Ann Kondo Corum (Bess Press). Overgenomen met toestemming.
Meer over Jerky en Jerky Recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 374 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 4,316 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 47 g |